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ステーキ（ブリのガーリックステーキ）｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし

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Cooking expert Ryuji's buzz recipe

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Ingredients

ブリ : 2切れ(180g)
にんにく : 10g
塩コショウ : 適量
薄力粉 : 適量
オリーブオイル : 1 1/2 teaspoons
(B) Butter : 10g
(B) Soy sauce : 大さじ1
(B) Mirin : 大さじ1
(B) Alcohol : 大さじ1
(B) Umami seasoning : 3振り
(B) Curry powder : ひとつまみ
乾燥パセリ : 適量
黒胡椒 : 適量
舞茸 : 100g
ラード : 5cm
塩コショウ : 適量
顆粒コンソメ : 小さじ1/2
(A) Honey : 小さじ1
(A) Grain mustard : 小さじ1
(A) Alcohol : 大さじ1/2
(A) Soy sauce : 適量

Time required

25minutes

Procedure

1) 材料の下準備をする 02:29
にんにくの皮を剥き、薄切りにする。
舞茸をほぐす。
2) 舞茸を炒める 04:35
Add lard, maitake mushrooms, salt and pepper to a frying pan and heat until frying.
Add the granulated consommé and stir fry.
Add (A), stir fry and serve on a plate.
3) ブリの下準備をする 06:36
ブリの両面に塩コショウと薄力粉を振りかける。
4) ガーリックチップを作る 07:11
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱中火で加熱する。
軽く揚げ色がついたら取り出す。
5) ブリを焼く 08:00
フライパンに油少量(分量外)を引き、ブリを入れて強めの中火で焼く。
焼き色がついたら皮目を下にして、皮目も焼く。
皮目に焼き色がついたら裏面も焼き、焼き色がついたら取り出して舞茸のお皿に盛り付ける。
6) ソースを作る 13:02
フライパンに(B)を入れて加熱し、とろみがついたら火から下す。
ブリにかけたら完成。
7) 盛り付ける 14:53
Pour sauce over brie.
Garnish with garlic chips, dried parsley and black pepper and it's done.

Point

-Remove the garlic chips before they burn.
- By coating the yellowtail with soft flour before baking, the sauce will adhere to it better and the texture will be perfect.
- By grilling the skin thoroughly, you can eat the skin as well.
- By adding a small amount of curry powder, you can add a moderate flavor.
- If yellowtail is cooked too long, the moisture will evaporate and the texture will deteriorate, so it is best to cook it just enough to use the residual heat to cook it through.