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ルーローハン｜かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし

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kattyanneru/かっちゃんねる

チャンネル登録者数: 149.0万人
再生回数: 4.0億回
動画数: 3,182本

材料

（A）水 : 400ml
（A）しょうゆ : 大さじ5
（A）オイスターソース : 大さじ1
（A）砂糖 : 大さじ3
（A）酒 : 大さじ2
（A）すりおろしにんにく（チューブ） : 2cmほど
（A）しょうが（チューブ） : 2cmほど
（A）五香粉 : 小さじ1
豚バラ肉、豚ロース肉 : 計500g
長ねぎの青い部分 : 適量
玉ねぎ : 1/4個
ゆで卵 : 3個
ごま油 : 少々
チンゲン菜（お好みで） : 適量
もやし（お好みで） : 適量
漬物（お好みで） : 適量

所要時間

200分

手順

1) 煮汁を作る 00:52
調味料（A）を炊飯器のジャーに入れ混ぜる。
2) 材料を切る 01:20
長ねぎを3cmほどの長さに切る。
玉ねぎはみじん切りにする。
豚肉半分を食べやすい大きさに切り、残りの半分を細かく切る。
3) 豚肉を炒めて炊飯器で煮る 02:06
フライパンにごま油少々を加えて、豚肉を炒めて焼き色をつける。
作っておいた煮汁に炒めた豚肉を入れる。
刻んだ玉ねぎ、ゆで卵、長ねぎを入れたら、炊飯器に入れ白米炊飯コースで炊飯する。
4) 盛り付ける 04:19
ご飯をどんぶりに入れ、チンゲン菜やほうれん草、もやしなどの野菜を茹でて乗せる。
煮卵、煮込んだ豚肉を乗せ、煮汁をかける。
好みでたくあんや高菜などの漬物を乗せてできあがり。

Point

・五香粉は風味が強いので調節して加える。
・豚肉は2種類用意しているが、脂身が気になる場合はロースを使用し、こってりが好きな場合はバラ肉を使用してもよい。
・豚肉のサイズをまばらにすることで本場台湾のルーローハンの様な食感に仕上がる。
・豚肉は脂がかなり出るので余分な脂は煮汁の中には入れずに作るとよい。
・半熟卵がいい場合は水から茹でて沸騰したら5分ほど茹でた卵を炊飯器に入れずに、別の器で煮汁をそのまま漬け込んで煮卵を作る。
・炊飯の目安は炊飯1時間プラス保温2時間程度。
・玉ねぎがなくなるほど、煮込まれて玉ねぎの甘さが染み込んだ味わいになる。
・煮込んだ豚肉だけでおつまみにもなる。