ドゥーブルフロマージュ｜ゆうyouさんのレシピ書き起こし

500wのレンジ30～40秒で柔らかくしたクリームチーズを滑らかにし、砂糖を溶かしたら卵を割り入れ混ぜる。生クリームを加え、ふるいながら小麦粉をなじませる。器の底にクッキングシートを切ってあわせ、生地を器の半分より少なめに流し、ラップをして500wで1～2分、爪楊枝を刺しても生地がつかないまで加熱したら常温で冷ます。

ゼラチンに水をかけてふやかしておく。
生クリーム100ccのうち20ccを取り分けておき、80ccに砂糖15gを何回かに分けて混ぜながら8分立てにする。
残り20ccの生クリームにラップをしてレンジ500wで30秒加熱し、ゼラチンを入れて溶かす。
マスカルポーネチーズに15gの砂糖を入れて溶かしたら生クリームを少しずつ加え、ゼラチンを溶かした生クリームも混ぜる。

常温で冷ました層の上に、2で作ったレアチーズケーキを流し入れ、軽く器を落として空気を抜き、ラップをして冷蔵庫で冷やし固める。

市販のチーズ蒸しケーキの茶色いところを除いたら、おろし金でポロポロの状態にする。仕上げ用の生クリームは砂糖を数回に分けて入れながら泡立てる。
冷え固まったチーズケーキを型からはずし、生クリームを周囲に塗り、ポロポロにしたチーズケーキを上からふりかけて仕上げる。