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塩バターパン｜はるあんさんのレシピ書き起こし

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はるあん

チャンネル登録者数: 92.7万人
再生回数: 2.3億回
動画数: 598本

材料

強力粉 : 250g
砂糖 : 25g
塩（生地用） : 3g
ドライイースト : 3g
牛乳 : 160ml
バター（生地用） : 30g
バター（中に入れる用） : 40g
塩（飾り付け用） : 適量
黒ごま（飾り付け用） : 適量

所要時間

60分

手順

1) 生地を作る 00:21
強力粉と砂糖、塩、ドライイーストをボウルに入れ、常温に戻した牛乳をドライイーストをめがけて入れる。
粉っぽさがなくなるまで生地をまとめる。
2) 生地を一次発酵させる 01:52
強力粉をふった台の上で、手の平を使って生地をこねる。角度を変えながら、10分ほどこね続ける。
バター30gを生地で包み、全体が混ざるように再び生地をこねる。さらに10分ほどこねたら、丸く成形し、ラップをして常温で一次発酵させる。（生地が2倍に膨らむまでが目安）
3) 生地を成形する 04:17
膨らんだ生地は丸く平らにし、8等分に切る。ピザのように生地をめん棒で薄く広げ、バター5gを生地で包みながら、くるくると巻く。巻き終わりの生地をしっかりと留め、巻き終わりを下にして、クッキングシート敷いた天板に並べる。
4) 二次発酵をさせる 06:02
成形したパンの上から塩や黒ごまなどをふりかける。
常温で、生地が約1.5倍に膨らむまで二次発酵させる。
5) オーブンで焼く 06:41
210℃に予熱したオーブンで13分焼いて完成。

Point

・パン屋さんのような塩バターパンが家で作れるレシピ。
・レーズンやナッツ、バジルなどを入れても美味しい。その場合は、生地がほぼ完成→具材をざっと混ぜ込む→１次発酵として作る。
・一次発酵の目安は生地が2倍に膨らむまで（およそ1時間半ほど）。季節などによって時間が変わってくるので、生地の膨らみを目安するのがコツ。二次発酵も同様に、生地の膨らみを目安にする。
・パンの中に入れるバターは、1個につき5gずつ入れる。今回は8個分のレシピ。