ロールケーキ（片栗粉と卵のロールケーキ）｜syun cookingさんのレシピ書き起こし
syun cooking 所要時間 : 45分
ポルポローネ｜みきママChannelさんのレシピ書き起こし
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- 1.2億回
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- 693本
材料
- バター（加塩） : 100g
- 粉糖 : 40g
- アーモンドプードル : 60g
- （A）薄力粉 : 100g
- （A）食紅（赤） : ティースプーンの先に少し（0.2ｇ）
- （B）粉糖 : 40g
- （B）食紅（赤） : ティースプーンの先に少し（0.8ｇ）
所要時間
25分
手順
-
1)
バターを溶かす
00:37
直径18cmの耐熱ボウルにバターを入れ、電子レンジ600ｗで泡だて器がすっと入るやわらかさになるまで25～30秒加熱する。
-
2)
生地を作る
00:59
1に粉糖を入れて泡だて器で、なめらかなクリーム状になるまで混ぜる。そこに粗めのザルで（A）をふるい入れ、ゴムベラに持ち替え粉っぽさがなくなるまで切るように混ぜ、ポロポロの状態でひとまとめにし、ラップに包み冷凍庫で20分ほど生地が少しかたくなるまで冷やす。この時オーブンに160℃で予熱を入れる。
-
3)
生地を焼く
02:43
生地を30個に分けて、それぞれを直径2.5cmに丸めてクッキングシートを敷いた天板に隣同士はなして並べ、オーブンで20分焼き、常温で1時間ほどしっかり冷ます。
-
4)
粉糖をまぶす
03:36
直径18cmのボウルに（B）をふるい入れ、しっかり冷めたポルポローネを入れ、全体にたっぷりまぶして仕上げる。
Point
・ポルポローネとは、スペインで幸せを運ぶお菓子で、ほろっとした食感のクッキー。本来は薄力粉をローストする事でその食感が出るが、ローストせずに作れる配合になっている。また、ローストしないので生地が扱いやすく成形が簡単。
・アーモンドパウダーは粒が大きいのでザルでふるう。アーモンドパウダーを使うことでサクサク、ホロホロのクッキーになる。
・生地を一度冷凍庫で冷やしてから焼くことで、型崩れせずきれいな円形に仕上がる。
・完全に冷めてから粉糖をまぶさないと粉糖が溶けてしまうので、しっかり冷ましてから仕上げる。
・食べきれなかった場合は、しけらないように密閉して冷蔵庫または冷凍庫に入れ早めに食べる。
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