ローストビーフ(きのこソースのローストビーフ)｜George ジョージさんのレシピ書き起こし
George ジョージ 所要時間 : 100分
チーズinミルフィーユかつ｜ゆうyouさんのレシピ書き起こし
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材料
- 豚ロース : 7枚
- 大葉 : 10枚
- スライスチーズ : 3と1/2枚
- 塩胡椒 : 適量
- 小麦粉 : 100g
- 水 : 150～200cc
- パン粉 : 適量
所要時間
20分
手順
-
1)
肉の下処理
01:05
ロース肉の両面に、塩胡椒をしっかりとし、なじませる。
-
2)
肉を巻いて衣をつける
01:34
ロース肉を広げ、大葉1と1/2枚、その上に1/2枚のチーズをのせ、端からクルクルと巻く。
水150～200ccで溶いた小麦粉とパン粉をつけて衣にする。 -
3)
焼く
03:13
フライパンに浸るくらいの油を入れ、弱火で加熱する。肉を入れたら中火で、肉の色が変わったら90℃ずつ肉を回転させながら、火加減を弱火から中火の間に変えながら焼く。余熱で5分ほど置き、火を通す。
-
4)
盛りつける
04:29
キャベツなど野菜を添え、お好みでソースとからしを用意する。
Point
肉への塩胡椒は、表面を覆うくらいしっかりし、手でなじませておく。
ロース肉が小さい場合は、肉を2枚重ねて巻くとよい。
肉のとじ終わりは、大葉もチーズも重ねずに巻くと、しっかり閉じられる。
衣をしっかりつけることで、チーズの漏れを防ぐ。
少量の油で揚げているので、火加減に注意しながら、肉を回転させて火を通す。
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