和え物（きゅうりの梅肉わさび和え）｜料理人 設楽の料理道場さんのレシピ書き起こし
料理人 設楽の料理道場 所要時間 : 5分
わらび餅｜Peaceful Cuisineさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 243.0万人
- 再生回数
- 1.8億回
- 動画数
- 516本
材料
- 黒砂糖 : 50g
- 水(黒蜜用) : 50g
- 本わらび粉 : 50g
- 水(わらび粉用) : 250g
- てんさい糖 : 60g
- きな粉 : 適量
所要時間
30分
手順
-
1)
黒蜜を作る
00:05
鍋に黒砂糖と水を入れ、火にかけ、半量になるくらいまで煮詰め、器に盛って冷ます。
-
2)
わらび餅を練る
01:39
鍋に、本わらび粉と水を入れて溶かし、てんさい糖を加える。
弱火にかけ、弾力が出てもったりひとかたまりになったら、バットに広げたきな粉の上にのせて、きな粉をまぶす。 -
3)
盛りつける
04:40
わらび餅を適当な大きさに切り分け、黒蜜をかけて仕上げる。
Point
黒糖を溶かすときは、あまり強火にならないよう気をつける。
わらび粉は、水にきちんと溶かしてから、火にかけるとよい。
火加減は弱火から中火の間くらいで、強すぎないようにする。
徐々に塊が出てくるので、休まずかき混ぜる。
できたてのわらび餅はくっつきやすいので、きな粉をまんべんなくまぶしてから切り分ける。
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