クリームパン（生クリームカスタードのクリームパン）｜KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolateさんのレシピ書き起こし
KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate 所要時間 : 140分
絞り出しクッキー｜MINOSUKE SWEETSさんのレシピ書き起こし
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- 3.2万人
- 再生回数
- 312.0万回
- 動画数
- 69本
材料
- 無塩バター : 100g
- 粉砂糖 : 80g
- 全卵 : 50g
- 薄力粉 : 150g
- アーモンドホール（160℃で8分ローストしておく） : お好みで
- アールグレイ茶葉（細かいもの） : お好みで
所要時間
60分
手順
-
1)
バターと粉砂糖を混ぜる
00:16
無塩バターをボウルに入れ、ハンドミキサーで混ぜる。
粉砂糖を加え、白っぽくなるまでよく混ぜる。 -
2)
卵を加え混ぜる
01:44
溶いた卵を6～7回に分けて加え、分離しないようにしっかり混ぜ合わせる。
-
3)
薄力粉を加え混ぜる
02:32
薄力粉は、ふるいながら加え、さっくりと混ぜ合わせる。
-
4)
天板に絞り出す
03:49
生地を絞り袋に入れ、クッキングペーパーを敷いた天板に、等間隔に絞り出し成形する。
お好みでアーモンドを置いたり、紅茶を加えても良い。
お好みで生地の半分に紅茶1gを加えても良い。 -
5)
オーブンで焼く
04:59
170℃のオーブンで15分焼き色がつくまで焼く。
Point
・ハンドミキサーで混ぜる時は、空気を含ませるように混ぜることで、さっくりとした仕上がりになる。
・粉砂糖はダマになっているので、必ずふるってから加える。
・卵は、冷めたくなりすぎない程度に室温で戻すと良い。
・卵を加える時は、分離しないよう加える度にしっかりと乳化させることで美味しく仕上がる。
・生地を絞り出す時は、等間隔で同じサイズに絞り出すことで、焼きあがりが均一になる。
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