炒め物（豚バラ肉と小松菜の味噌炒め）｜Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】 所要時間 : 25分
レタスシュウマイ｜北斗晶さんのレシピ書き起こし
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- 動画数
- 252本
材料
- レタス(外側の葉) : 4〜5枚
- 桜えび(乾燥) : 10g
- はんぺん : 1枚(110g)
- (A)豚ひき肉 : 100g
- (A)玉ねぎ(みじん切り) : 1/2個分
- (A)生姜(みじん切り) : 10g
- (A)めんつゆ(3倍濃縮) : 大さじ1/2～1
- (A)片栗粉 : 大さじ2
- (A)ポン酢 : (お好みで)適量
所要時間
20分
手順
-
1)
ビニール袋で材料を混ぜる
01:29
ビニール袋に桜えびを入れて軽くにぎって砕き、はんぺんを加えすりつぶすようにして混ぜたら、Aを加え全体をよく混ぜる。
-
2)
レタスを切って片栗粉をまぶす
04:09
レタスの葉は傷んでいる部分を取り除いて2～3mm幅程度に切り、水にさっとくぐらせて、水がほどよくついた状態で全体に片栗粉をまぶしてから、耐熱の器に広げ、8等分にする。
-
3)
包んで成形する
05:48
1の袋の端を切り、2のレタスに等分に絞りだし、下部分をレタスで握るように包んで成形する。
-
4)
桜えびをのせて水を回しかける
07:25
3の上に桜えび(分量外、形のよいもの適量)を乗せ、全体に軽く水(大さじ1程度)を回しかける。
-
5)
レンジで加熱する
08:00
ラップをして600Wの電子レンジで5～6分、肉に火が通るまで加熱する。お好みでポン酢などを添える。
Point
・はんぺんで旨味アップ＆かさ増し＆フワフワの食感に。
・えびがなくても、あまりがちな乾物の桜えびで風味をつけている。
・捨ててしまいがちなレタスの外葉でも、加熱することで食べやすくなり、また色がきれいに仕上がる。
・シュウマイの皮の場合、包んでしまうと修正がきかないが、レタスだと後からでもタネを足すことが出来る。
・めんつゆは3倍濃縮を使用しているが、ご家庭にあるめんつゆで、お好みで量を調整して使う。
・タネに大葉を入れてもさっぱりして美味しい。
・余ったタネは、ハンバーグのように成形して焼いたり、つみれだんごのように鍋に入れたり、焼いてサンドイッチに挟んでも美味しい。
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