炒め物（厚揚げの肉味噌炒め）｜奥薗壽子の日めくりレシピ【家庭料理研究家公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
奥薗壽子の日めくりレシピ【家庭料理研究家公式チャンネル】 所要時間 : 20分
ロシアピロシキ｜だれウマ/学生筋肉男飯さんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 160.0万人
- 再生回数
- 3.7億回
- 動画数
- 1,101本
材料
- 強力粉 : 250g
- 砂糖（パン生地用） : 15g
- ドライイースト : 3g
- 塩（パン生地用） : 3g
- 牛乳 : 150ml
- 無塩バター（パン生地用） : 15g
- ニンニク : 1片
- 玉ねぎ : 1個
- オリーブオイル : 大さじ2
- バター（具用） : 10g
- 合い挽きミンチ : 400g
- トマト缶 : 1缶
- ウスターソース : 大さじ2
- 砂糖（具用） : 大さじ2
- 顆粒コンソメ : 1個
- カレーパウダー : 小さじ1と1/2
- ローリエ : 1枚
- 卵 : 3個
所要時間
70分
手順
-
1)
生地を作る
01:07
強力粉、砂糖、ドライイースト、塩、牛乳、無塩バターをホームベーカリーにセットする。「生地作りコース」を選択し一次発酵まで行う。（ホームベーカリーが無い場合は手でこねる）
-
2)
ピロシキの具を作る
02:20
ニンニクをみじん切りにする。玉ねぎ1個をすべてみじん切りにする。
弱火に熱したフライパンにオリーブオイルをひき、バターとニンニクと玉ねぎを炒める。合い挽きミンチを加え、全体に火が通ったらトマト缶を入れる。ウスターソース、砂糖、顆粒コンソメ、カレーパウダー、ローリエで調味し、弱火で煮込む。 -
3)
ゆで卵を作る
06:02
沸騰した湯に卵を入れて、時々かき混ぜながら9分茹でる。氷水につけながら殻を剥き、みじん切りにする。
2）に加えて、全体をよく混ぜ合わせる。火を止めて、冷ます。 -
4)
生地を仕上げる
07:38
一次発酵が終わったパン生地を取り出す。強力粉を全体にまぶし、こねる。こね終わったら生地を伸ばし、8～10等分に分ける。生地を1つずつ丸く成形し、バットの上に並べて濡れ布巾をかぶせ、15分ほど休ませる。
-
5)
ピロシキを揚げる
09:36
パン生地に打ち粉をして、直径10cm程に伸ばします。3）の具を詰めて、半分に折りたたみ、大きな餃子のように口を閉じる。160度の油できつね色になるまで揚がれば、完成。
Point
・家で作れるピロシキのレシピ。
・ホームベーカリーを使用してパンを作っている。ホームベーカリーが無い場合は手でこねる。
・ピロシキの具を包むときは餃子のような形でも、丸く成形しても問題無し。
・ピロシキを揚げるときは焦げやすい為、時々裏返しながら揚げる。
・是非揚げたてを召し上がる。
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