砂糖漬け（青梅の砂糖漬け）｜料理人 設楽の料理道場さんのレシピ書き起こし
料理人 設楽の料理道場 所要時間 : 40分
ガトーショコラ｜だれウマ/学生筋肉男飯さんのレシピ書き起こし
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- 160.0万人
- 再生回数
- 3.7億回
- 動画数
- 1,101本
材料
- 無塩バター : 125g
- クーベルチュールチョコレート : 125g
- 卵 : 3個
- 粉糖 : 100g
- 塩 : ひとつまみ
- 薄力粉 : 10g
所要時間
60分
手順
-
1)
材料を混ぜる
00:53
無塩バターを適当な大きさにカットする。
クーベルチュールチョコレートは細かく砕いて、バターと一緒に湯煎をして溶かす。 -
2)
卵を泡立てる
03:15
卵を卵黄と卵白に分ける。卵白は冷蔵庫で冷やしておく。
卵黄に粉糖50gを入れ、白っぽくなるまでかき混ぜる。
冷やした卵白には塩をひとつまみ入れ、泡立てる。粉糖50gを3回に分けて入れ、角が立つくらいまで泡立てる。 -
3)
生地を仕上げる
06:10
卵黄の入ったボウルに、湯煎したチョコレートとバターを入れ、しっかりと混ぜ合わせる。メレンゲを1/4加え馴染ませ、薄力粉をふるいに掛けて入れる。残りのメレンゲを加え、泡を潰さないようにさっくりと混ぜる。
-
4)
生地を焼く
09:04
クッキングシートを敷いた型に生地を流し入れる。机に数回当てて中の空気を抜き、170度のオーブンで40分焼いたら完成。粗熱が取れてから召し上がる。
Point
・生チョコのような口溶けの「本格ガトーショコラ」のレシピ。
・メレンゲを作るときは、ハンドミキサーを使用する場合は高速で泡立て、仕上げに低速でキメを整える。
・生地を混ぜる時はメレンゲの泡を潰さないように、ゴムべらを使ってさっくりと混ぜる。
・焼き立ても美味しいが、冷蔵庫で冷やしてから食べると生地がしっとりとして美味しい。
・粉糖などで飾り付けると綺麗な見た目に仕上がる。
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