キャロットラぺ｜夕方食堂さんのレシピ書き起こし
夕方食堂 所要時間 : 20分
抹茶と小豆のツイストパン（ヴィーガン） ｜Peaceful Cuisineさんのレシピ書き起こし
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- 491本
材料
- 小豆 : 100g
- 全粒強力粉 : 250g
- 強力粉 : 250g
- ぬるま湯 : 300～350g
- ドライイースト : 5g
- 油 : 20g
- きび砂糖(パン用) : 20g
- 塩 : 小さじ3/4
- 抹茶 : 大さじ1
- きび砂糖(小豆用) : 80g
所要時間
60分
手順
-
1)
小豆を煮る
00:15
鍋に小豆と水を入れ、火にかける。
沸騰したら湯を捨て冷水を入れ、再度ふつふつとさせて柔らかくなるまで煮る。 -
2)
パンをこねて1次発酵
00:36
ボウルに、全粒強力粉、強力粉、油、きび砂糖、塩を入れ、ぬるま湯で溶かしたドライイーストを加えたらこねる。生地を2つに分け、片方に抹茶を練り込み、発酵させる。
-
3)
小豆に味をつける
02:43
柔らかくなった小豆にきび砂糖を加え、水気がなくなるまでよく煮詰める。
-
4)
成形して2次発酵
03:07
生地をそれぞれ2分割し、長方形にのばす。白色の上に小豆を広げ、グリーンと交互に重ねる。
6～8等分し、端を残して2本切れ目を入れて編み込み、2次発酵させる。 -
5)
焼く
06:18
180℃のオーブンで20分焼く。
Point
小豆をゆでながら、パンをこねている。
小豆は柔らかくなってから、砂糖で味付けをする。
生地がべたつくようであれば、打ち粉をして麺棒でのばす。
発酵の際は、生地が乾かないようにする。
白色とグリーンの生地を重ねるときは、白色の生地の上に小豆をのばす。
発酵時間は、所要時間に含まれていない。
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