肉野菜炒め（豚となすのトマト炒め）｜Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】 所要時間 : 20分
オクラのだし漬け｜だれウマ/学生筋肉男飯さんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 160.0万人
- 再生回数
- 3.7億回
- 動画数
- 1,101本
材料
- オクラ : 約12本
- 塩 : ふたつまみ
- 白だし : 大さじ6
- 砂糖 : 小さじ1
- 鷹の爪 : 1個
- ごま : 適量
所要時間
30分
手順
-
1)
オクラの下準備をする
00:46
オクラがネットに入った状態でまな板の上に置き、塩を振って板ずりする。水でよく洗い、産毛と塩を落とす。
へたを切り落とし、ガクの部分を削り落とす。 -
2)
オクラを湯につける
02:38
耐熱用のボウルにオクラを入れ、沸騰した湯を注ぐ。時々かき混ぜながら、3分置く。
キッチンペーパーでよく水気を取っておく。 -
3)
調味する
03:46
オクラの水気を取ったら、清潔な保存袋に入れる。調味料を入れて、空気を抜き、袋をよく揉む。冷蔵庫で半日～1日置いて完成。
Point
・ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにも合う「オクラのだし漬け」のレシピ。
・オクラ6本で作る場合は、調味料を半量に調節する。
・ポットが無い方は鍋を沸騰させてオクラを2分ほど茹でる。
・オクラはへたを切り落とした後、ガクの固い部分も削り落とす。
・鷹の爪を入れることによって、辛みのある大人の味になる。苦手な方は材料から抜くと良い。
（所要時間に冷蔵庫で寝かせる時間は含んでいない）
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