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クランブルチーズケーキ|syun cookingさんのレシピ書き起こし

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動画数
1,176本

材料

  • クリームチーズ : 200g
  • 生クリーム : 200ml
  • グラニュー糖 : 80g
  • 卵 : 2個
  • レモン汁 : 大さじ1
  • 薄力粉 : 30g
  • バニラエッセンス : 適量
  • 無塩バター : 30g
  • (A)薄力粉 : 30g
  • (A)アーモンドプードル : 30g
  • (A)グラニュー糖 : 30g

所要時間

80分

手順

  1. 1) クランブルを作る 00:40

    ボウルに(A)を入れよく混ぜ合わせる。
    無塩バターを加え、そぼろ状になるまでよく混ぜ合わせる。
    冷蔵庫で冷やしておく。

  2. 2) チーズ生地を作る 02:54

    クリームチーズにグラニュー糖を加え、なめらかになるまでよく混ぜる。
    溶き卵を2回に分けて加え、よく混ぜる。
    生クリームを加え、よく混ぜ合わせる。
    薄力粉をふるい入れ、混ぜ合わせる。
    レモン汁を加え、混ぜ合わせる。

  3. 3) 型に入れ、クランブルを振りかける 06:24

    クッキングシートをセットした型に、アルミホイルで巻き、チーズ生地を流し入れる。
    冷やしたクランブルを全体的に均一にふりかける。

  4. 4) オーブンで湯煎焼きする 06:49

    170℃に予熱したオーブンで60分湯煎焼きする。
    焼き上がったら粗熱を取り、冷蔵庫で一晩冷やす。
    冷えたら型から取り出し、お好みの大きさに切る。

Point

・クリームチーズは、予め常温で戻しておくと作業効率がよくなる。
・卵は分けて入れることで、分離せずに全体に混ざりやすくなる。その都度よく混ぜ合わせる。
・薄力粉はダマになっているので必ずふるってから加える。

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