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さつま芋のモンブランタルト|Peaceful Cuisineさんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
247.0万人
再生回数
1.7億回
動画数
485本

材料

  • 薄力粉 : 170g
  • メープルシロップ(タルト用) : 50g
  • 油(タルト用) : 50g
  • 塩 : 少々
  • 油(スポンジ用) : 20g
  • ミルク(スポンジ用) : 60g
  • メープルシロップ(スポンジ用) : 40g
  • バニラエクストラクト(スポンジ用) : 少々
  • 薄力粉(スポンジ用) : 70g
  • ベーキングパウダー(スポンジ用) : 小さじ1
  • ミルク(豆乳クリーム用) : 200g
  • メープルシロップ(豆乳クリーム用) : 30g
  • きび砂糖 : 30g
  • ココナッツオイル : 10g
  • バニラエクストラクト(豆乳クリーム用) : 少々
  • アーモンドエクストラクト : 少々
  • さつまいも : 200g
  • 豆乳(さつまいもクリーム用) : 50g
  • ココナッツミルク(さつまいもクリーム用) : 20g
  • メープルシロップ(さつまいもクリーム用) : 30g
  • シナモン : 小さじ1/2

所要時間

70分

手順

  1. 1) タルト下地を作る 00:12

    ボウルに薄力粉、メープルシロップ、油、塩を入れて混ぜ、まとめたらタルト型に押し広げ、180℃のオーブンで12分焼く。

  2. 2) スポンジ生地を作る 02:13

    ボウルに、油、ミルク、メープルシロップ、バニラエクストラクトを入れ、ふるった薄力粉とベーキングパウダーを合わせて混ぜたら、焼いたタルト生地の上に流し入れ、180℃のオーブンで20分焼く。

  3. 3) 豆乳クリームを作る 04:32

    鍋に、ミルク、メープルシロップ、きび砂糖、ココナッツオイル、バニラエクストラクト、アーモンドエクストラクト、米粉を入れ中火にかけ、トロトロになるまでかき混ぜたら、スポンジ生地の上に塗る。

  4. 4) さつまいもクリームを作る 06:39

    フードプロセッサで、蒸したさつまいもをペースト状にし、豆乳、ココナッツミルク、メープルシロップ、シナモンを一緒に混ぜ、絞り袋に入れて豆乳クリームの上に絞る。

Point

動画では、タルト下地とスポンジ生地に、マカダミアナッツ油を使用。
下の層から順に調理する。
スポンジは焼けているか、竹串を刺して確認すると良い。
ミルクは豆乳を使っていますが、他のミルクでも構わない。
見栄えをよくするために、焼いたスポンジの膨らんだ部分をカットしているが、そのままでも構わない。
豆乳クリームを塗る前に、スポンジにブランデーを塗っておいてもよい。
絞り袋をグラスに立てかけておくと、クリームが入れやすくなる。

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