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ガトーショコラ|【美味しく学ぶ】糖質オフのなおよキッチンさんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
19.2万人
再生回数
1,874.8万回
動画数
368本

材料

  • カカオマス : 150g
  • 卵 : 3個
  • ラカント(生地用) : 大さじ5
  • 生クリーム : 適量
  • 無塩バター : 130g
  • イチゴ : 適量
  • ラカント(生クリーム用) : 大さじ1

所要時間

40分

手順

  1. 1) 材料の下準備をする 01:29

    卵3個を溶きほぐす。溶きほぐした卵液は濾し器で一度濾しておく。
    無塩バター、カカオマス、ラカントを耐熱ボウルに入れ、湯煎しながらよく混ぜ合わせる。
    オーブンは180度で予熱しておく。

  2. 2) 生地を仕上げる 05:27

    チョコレートのボウルに、溶きほぐした卵液を4回に分けて加え、よく混ぜる。
    クッキングシートを敷いた型に流し入れる。

  3. 3) オーブンで焼く 07:03

    180度のオーブンで16分焼く。
    生クリームにラカント大さじ1を加えて泡立てる。
    粗熱が取れたガトーショコラに生クリームやいちごを飾り付け、完成。

Point

・有名なガトーショコラ専門店「ケンズカフェ東京」のガトーショコラを糖質オフで再現したレシピ。
・糖質を抑えるために、甘味料はラカントを使用。
・20cmのケーキ型全体糖質量が約15.7g。1/5カットで約3.2g。
・カカオマスはカカオ100%のものがおすすめ。
・ガトーショコラは冷蔵庫で寝かせるとよりしっとりとした食感になる。

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