ロールケーキ（片栗粉と卵のロールケーキ）｜syun cookingさんのレシピ書き起こし
syun cooking 所要時間 : 45分
シフォンケーキ｜syun cookingさんのレシピ書き起こし
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- 3.3億回
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- 1,437本
材料
- 卵 : 3個
- 牛乳 : 30ml
- サラダ油 : 25g
- バニラエッセンス : 適量
- グラニュー糖 : 15g
- 薄力粉 : 60g
- グラニュー糖（メレンゲ用） : 35g
所要時間
60分
手順
-
1)
生地を作る
00:17
卵3個を黄身と卵白に分け、卵白は冷蔵庫で冷やしておく。
黄身3個にサラダ油を加え、よく混ぜ合わせる。
牛乳を加え、よく混ぜる。
グラニュー糖を加え、薄力粉ををふるい入れ、混ぜ合わせる。 -
2)
メレンゲを作る
02:52
1の卵白をハンドミキサーで混ぜ、グラニュー糖を3回に分け入れ、少し硬めに泡立てる。
-
3)
生地にメレンゲを加え、仕上げる
04:07
生地にメレンゲを少量加え、生地に馴染ませる。
残りのメレンゲを加え、メレンゲを潰さないようにさっくりと混ぜる。 -
4)
型に入れ、オーブンで焼く
05:06
生地を型に流し入れ、竹串などで3～5周まわし空気をぬく。
170°Cのオーブンで25～30分焼く。 -
5)
生地を冷まし、型から外す
05:56
焼きあがったシフォンケーキを逆さにして冷ます。
パレットナイフなどで生地と型を剥がし、竹串などで中心の生地を剥がす。
Point
・卵白は、メレンゲを作る直前まで冷やすことで、泡立ちやすくなる。
・メレンゲを生地に加える時は、気泡を潰さないようにさっくりと混ぜ合わせる。気泡によってふわふわに仕上がる。
・生地に少量のメレンゲを加え馴染ませることで、残りのメレンゲが混ざりやすくなる。
・型に流し入れた生地を串などで3～5周まわすことで、余分な空気を抜くことができる。
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