スポンジケーキ（ジェノワーズ）｜coris cookingさんのレシピ書き起こし
coris cooking 所要時間 : 50分
水まんじゅう｜Coris Cooking Channelさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 15.6万人
- 再生回数
- 3,675.3万回
- 動画数
- 1,201本
材料
- こしあん : 20g × 8玉 （約160g）
- 葛粉 : 50g
- 水 : 400g
所要時間
15分
手順
-
1)
葛粉と水を混ぜる
01:53
手鍋に葛粉と水を入れヘラとホイッパーでよく混ぜ合わせておく。
-
2)
中火で加熱する
02:29
中火で加熱しヘラでしっかり混ぜながら加熱する。透明になってポコポコしてきたらOK。
-
3)
カップに入れる
03:13
熱い内にカップに1/3程度入れる。平皿にカップの1/3くらいまで浸かる程度の水を注ぎいれる。
-
4)
あんこをのせる
04:00
丸めたあんこをのせ、軽く押し入れる。
-
5)
冷やす
04:40
葛をカップに8分目程度入れる。平皿にカップが8割程度浸かるくらいの水と少量の氷を入れ10分置く。
-
6)
氷水に沈め冷やす
05:00
ボウルに氷とたっぷりの水を入れ、その冷水の中に水まんじゅうをカップごと沈め冷えれば完成。
Point
・こしあんは丸めやすいように20gずつ8個計量し、丸めておきあらかじめ冷蔵庫に入れ冷やしておく。
・水まんじゅう用のカップを少し深めの平皿に並べておくと作業しやすい。
・葛粉は時間が経つと沈んでしまうので加熱する直前に混ぜる。
・平皿にカップの1/3くらいまで浸かる程度の水を入れることで、水まんじゅうの熱が少しとれて固まって、あんこを入れた時にあんこが沈みにくくなる。
・カップから取り出す時はスプーンを軽く入れて水まんじゅうの側面に空気を入れると簡単に取り出せる。
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