ケーキ（ショートケーキ）｜KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolateさんのレシピ書き起こし
KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate 所要時間 : 15分
塩バニラパウンドケーキ｜MINOSUKE SWEETSさんのレシピ書き起こし
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- 動画数
- 69本
材料
- （A）無塩バター : 100g
- （A）粉砂糖 : 100g
- （A）塩 : 1g
- バニラの種 : バニラビーンズ8㎝分
- 卵 : 100g
- 薄力粉 : 100g
- ベーキングパウダー : 2g
所要時間
90分
手順
-
1)
（A）と卵を混ぜ、乳化させる
00:42
（A）の材料の柔らかくしたバターをほぐし、粉砂糖、塩を加え白っぽくなるまでよく混ぜる。
卵を数回に分けて加え、その都度、生地にしっかり混ぜ込み、乳化させる。 -
2)
生地を作る
03:27
卵が1/3ぐらい残した状態、もしくは分離しそうになったら、薄力粉とベーキングパウダーを半量加え混ぜる。
残りの卵を数回に分けて、加え混ぜる。
残りの薄力粉とベーキングパウダーを加えて、滑らかになるまで混ぜ合わせる。 -
3)
型に入れ、オーブンで焼く
04:29
焼き紙をセットした型に生地を流し入れ、表面を平らになるようならす。
きれいに割れるよう、すじを入れる。
170℃のオーブンで40～50分焼く。 -
4)
型から取り出す
05:15
焼きあがれば、取り出し、台に落としてショックを与える。
型から取り出し、粗熱を取る。
Point
・材料を室温に戻しておくと良い。
・涼しい環境で作業することをおすすめする。
・バター、砂糖にしっかり空気を含ませることがポイントとなる。
・ハンドミキサーが空気を含ませやすいのでおすすめである。
・調理器具は、適切なサイズのボウルや道具を使うようにする。作り方や混ぜ方などに気を付けていても、道具のサイズが合ってなければ、仕上がりがうまくいかないことがあるので注意が必要だ。
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