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ゴーヤフリットとハニーマスタードソース|栗原心平「ごちそうさまチャンネル」さんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
24.4万人
再生回数
2,016.7万回
動画数
450本

材料

  • ゴーヤ : 1/2本
  • 塩 : 小さじ1/3
  • 黒コショウ : 適量
  • 水 : 70cc
  • 薄力粉 : 大さじ4
  • 片栗粉 : 大さじ2
  • オリーブオイル : 小さじ1
  • ベーキングパウダー : 小さじ1/2
  • 揚げ油 : 適量
  • フレンチマスタード : 小さじ2
  • はちみつ : 小さじ2
  • マヨネーズ : 小さじ2

所要時間

20分

手順

  1. 1) ゴーヤの下処理 01:16

    ゴーヤを半分に切り、ワタを外す。端っこは固いので取り除く。1センチ幅に切る。下味に塩、コショウをふりかける。

  2. 2) フリットを作る 02:02

    ボウルに水、薄力粉、片栗粉、ベーキングパウダー、オリーブオイルを入れ混ぜ合わせる。

  3. 3) ゴーヤを揚げる 04:00

    油を熱し、ゴーヤにフリットをつけ、揚げていく。

  4. 4) ハニーマスタードを作る 04:32

    マヨネーズ、フレンチマスタード、はちみつを混ぜ合わせる。盛り付けて、完成。

Point

ゴーヤはワタの部分が苦いと言われているので、しっかり取る。
ゴーヤに塩をかけた後、時間をおくと水分が抜けてしまうため素早く作業を行う。
フリットは油がはねる食材に向いている。
ゴーヤは油でさっと揚げると苦みが消える。

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