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から揚げ|栗原心平「ごちそうさまチャンネル」さんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
23.3万人
再生回数
1,854.9万回
動画数
315本

材料

  • 鶏むね肉 : 300g
  • しょうゆ : 大さじ1
  • 酒 : 大さじ1
  • みりん : 大さじ1/2
  • 砂糖 : 小さじ1
  • ごま油 : 小さじ1
  • ニンニク(すりおろし) : 1片分
  • ショウガ(すりおろし) : 1片分
  • 片栗粉 : 適量
  • 揚げ油 : 適量

所要時間

30分

手順

  1. 1) 鶏むね肉の下処理 01:36

    むね肉の皮をはがす。1センチ幅にそぎ切りする。

  2. 2) 調味料を混ぜ合わせる 02:34

    ニンニク、ショウガ、みりん、ごま油、砂糖、酒、しょうゆを混ぜ合わせる。

  3. 3) 下味をつける 03:02

    調味料にむね肉を入れ少し揉む。片栗粉を入れ、揉む。

  4. 4) 揚げる 04:02

    揚げ油を熱する。むね肉を丸め、片栗粉につけ揚げる。

Point

鶏むね肉を使用することで、全体がしまった感じになる。
鶏もも肉を使用するとジューシーになる。
鶏むね肉をそぎ切りした際に、上部は繋げた状態で3等分の切込みを入れる。
170度以上で手早く揚げているので、香ばしく揚がる。
鶏もも肉に比べ、鶏むね肉のほうが早く火が通る。

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