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巻かないロールキャベツ|栗原心平「ごちそうさまチャンネル」さんのレシピ書き起こし

チャンネル登録者数
11.5万人
再生回数
423.3万回
動画数
81本

材料

  • 春キャベツ : 180g
  • 豚ひき肉[A] : 300g
  • タマネギ(みじん切り)[A] : 40g
  • バジル(みじん切り)[A] : 5g
  • ニンニク(みじん切り)[A] : 1片分
  • 卵[A] : 1個
  • 薄力粉[A] : 大さじ1/2
  • 塩[A] : 小さじ2/3
  • 黒コショウ[A] : 適量
  • 白ワイン[B] : 大さじ2
  • 水[B] : 適量
  • オリーブ油[B] : 適量
  • パルメザンチーズ[B] : 適量
  • 黒コショウ[B] : 適宜

所要時間

30分

手順

  1. 1) 下準備 01:40

    タマネギ、ニンニク、バジルをみじん切りにする。[A]をボウルに入れる。キャベツは芯の部分のみみじん切りにし、タネに入れる。

  2. 2) 肉ダネをつくる。 02:43

    粘りが出るまで、手で混ぜ肉ダネをつくる。

  3. 3) キャベツと肉ダネをフライパンに敷く 03:18

    キャベツの葉を3~4等分にちぎる。キャベツをフライパンの側面にそわせ、ぐるりと1周敷く。肉ダネの1/2の量をキャベツに張り付けながら広げ入れる。さらにキャベツを1周敷き、残りの肉ダネを広げ入れる。残りのキャベツを中心に敷き詰める。

  4. 4) 焼く 04:10

    オリーブ油を回しかけ、強火にかける。焼ける音がしてきたら、白ワインと水を入れる。フタをして中火で10分程焼く。フタを外して火を強め、水分を飛ばす。フライパンの上に、器を伏せて置き、ひっくり返して盛り付け、パルメザンチーズ、黒コショウをふりかけ完成。

Point

春キャベツは柔らかく、甘いため食べやすい。
小さいフライパンでも作れる。
パルメザンチーズがなければ、粉チーズで代用。
肉ダネは手で混ぜたほうが、ひき肉の脂が溶け一体感が出る。
吹きこぼれたら、火を調整する。
キャベツが半透明になれば火が通っている目安になる。


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