ゴーヤチャンプルー｜平社員アカタロの晩酌研究所さんのレシピ書き起こし

木綿豆腐１／２丁をキッチンペーパーで挟み重石を乗せ、１時間程度水切りする。

水切りした木綿豆腐を手で、ひと口大にちぎる。

ゴーヤ１本を縦半分に切り、スプーンで種とわたを取り除く。

種とわたを取り除いたゴーヤをお好みの幅に切る。

ボウルにゴーヤ、砂糖と塩を適量加え均等に混ぜ合わせる。

ゴーヤを１０分程度寝かせた後、水洗いし水気を切る。

豚バラスライス１５０ｇを２ｃｍ幅に切り、塩と胡椒を適量まぶす。

フライパンにサラダ油を大さじ１と豆腐を入れ、豆腐を焼く。

豆腐に焼き目がついたら皿に取り出す。

豆腐を取り出したフライパンに豚バラとゴーヤを入れ炒める。

フライパンに、ほんだし小さじ２を加え炒める。

具材に火が通ったら、取り出しておいた豆腐を戻し入れる。

醤油小さじ１を加え、混ぜ合わせる。

卵２個を溶き、３／４を回し入れ１０秒程度炒める。

残りの溶き卵１／４を回しかける。