ケーキ（コーヒーベイクドチーズケーキ）｜HidaMari Cookingさんのレシピ書き起こし
HidaMari Cooking 所要時間 : 40分
レモンシロップ｜ソライロパスタさんのレシピ書き起こし
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材料
- レモン : あるだけ
- 砂糖 : レモンと同じ重さ
- 重曹 : 適量（水1Lに大さじ2～3くらい）
所要時間
5分
手順
-
1)
レモンの下処理をする
00:28
レモンについているワックス、残留農薬などが気になる場合は、まず重曹液に10〜30分浸けて水洗いをする。国産無農薬、ノーワクスレモンなら水洗いするだけで良い。
-
2)
レモンを切る
01:44
レモンを輪切りに切って種を取る。
-
3)
保存瓶に砂糖とレモンを入れる
02:45
熱消毒した保存瓶に砂糖、レモンの順で何段かに重ねて入れる。
-
4)
密封して冷暗所におく
03:54
最後に砂糖を重ねたら、ラップを被せてフタををして冷暗所におく。
Point
・レモンシロップはレモンを砂糖に漬けるだけのとても簡単に作れる有能保存食。レモンスカッシュ、レモネード、レモンサワー、レモンティーなど使い道も豊富。
・下処理の重曹水は水1Lに大さじ2～3くらいが目安。
・種はなるべく取り除いた方が良いが、面倒な場合はそのままでも可。
・砂糖の種類は、氷砂糖、三温糖、黒糖、上白糖などお好みで。砂糖にはちみつを混ぜても、はちみつだけで作るのも良い。はちみつを加える場合は、砂糖とはちみつを足した重さがレモンの重さと同じになるようにすること。
・レモンの色合いを出したい場合は氷砂糖、白糖がおすすめ。三温糖を使用した場合は、茶色っぽい色合いになる。
・保存瓶を煮沸消毒またはアルコール消毒すること。
・レモンと砂糖の割合「1：1」を守ること。レモンが300gなら砂糖も300g。
・レモン＋砂糖が500gなら、500ccの保存瓶にちょうど収まる。
・フタをする前にラップを被せて空気を遮断しておくと発酵しにくい。
・1日たつとレモンから水分が出てきて砂糖が溶けてくるので、1日1回、瓶を軽く揺すって砂糖をなじまること。あまり振りすぎると発酵しやすくなるので注意。
・10日～2週間熟成させたら完成。
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