醤油漬け（ヤリイカの醤油漬け）｜元気ママキッチンさんのレシピ書き起こし
元気ママキッチン 所要時間 : 10分
マグロステーキ｜NaosKitchenさんのレシピ書き起こし
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材料
- マグロ赤身 : 250g
- キャベツ : 120g
- ミニトマト : 50g
- レモン : 10g
- 塩コショウ : 適量
- オリーブ油 : 大さじ1/2
- （A）濃口醤油 : 20ml
- （A）お酒 : 10ml
- （A）本みりん : 10ml
- （A）ごま油 : 10ml
- （A）おろし生姜 : 5g
- （A）おろしにんにく : 5g
所要時間
30分
手順
-
1)
キャベツを切る
00:42
キャベツは、千切りにして水にさらす。
-
2)
合わせ調味料を作る
01:02
ボウルに（A）を入れ、よく混ぜ合わせる。
-
3)
マグロに下味をつける
01:20
マグロの両面に塩コショウをふる。
-
4)
マグロを焼く
01:33
フライパンにオリーブ油をひき、中火でマグロの表面だけを軽く焼く。
全面焼けたら、一度、取り出す。 -
5)
ソースを作る
02:32
同じフライパンに合わせ調味料を入れ、とろみがつくまで加熱する。
-
6)
盛り付ける
02:44
マグロをお好みの大きさに切り、ソースをかける。
キャベツ、ミニトマト、レモンを添える。
Point
・必ずお刺身用の新鮮なマグロを選ぶ。
・キャベツは、水にさらすことで良い食感になる。
・オリーブ油で焼くことで香り良く仕上がる。
・おろしにんにく、おろし生姜は、チューブのものを使用可能だが、生のにんにく、生姜を使用する方が格段に香りが良い。
・マグロを焼いたフライパンでソースを煮詰めることでマグロの旨味も加わる。
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