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マグロステーキ|NaosKitchenさんのレシピ書き起こし

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再生回数
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動画数
467本

材料

  • マグロ赤身 : 250g
  • キャベツ : 120g
  • ミニトマト : 50g
  • レモン : 10g
  • 塩コショウ : 適量
  • オリーブ油 : 大さじ1/2
  • (A)濃口醤油 : 20ml
  • (A)お酒 : 10ml
  • (A)本みりん : 10ml
  • (A)ごま油 : 10ml
  • (A)おろし生姜 : 5g
  • (A)おろしにんにく : 5g

所要時間

30分

手順

  1. 1) キャベツを切る 00:42

    キャベツは、千切りにして水にさらす。

  2. 2) 合わせ調味料を作る 01:02

    ボウルに(A)を入れ、よく混ぜ合わせる。

  3. 3) マグロに下味をつける 01:20

    マグロの両面に塩コショウをふる。

  4. 4) マグロを焼く 01:33

    フライパンにオリーブ油をひき、中火でマグロの表面だけを軽く焼く。
    全面焼けたら、一度、取り出す。

  5. 5) ソースを作る 02:32

    同じフライパンに合わせ調味料を入れ、とろみがつくまで加熱する。

  6. 6) 盛り付ける 02:44

    マグロをお好みの大きさに切り、ソースをかける。
    キャベツ、ミニトマト、レモンを添える。

Point

・必ずお刺身用の新鮮なマグロを選ぶ。
・キャベツは、水にさらすことで良い食感になる。
・オリーブ油で焼くことで香り良く仕上がる。
・おろしにんにく、おろし生姜は、チューブのものを使用可能だが、生のにんにく、生姜を使用する方が格段に香りが良い。
・マグロを焼いたフライパンでソースを煮詰めることでマグロの旨味も加わる。

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