野菜炒め（ナスのみそ炒め）｜管理栄養士:関口絢子のウェルネスキッチンさんのレシピ書き起こし
管理栄養士:関口絢子のウェルネスキッチン 所要時間 : 20分
鶏の唐揚げ｜NaosKitchenさんのレシピ書き起こし
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材料
- 鶏もも肉 : 300g
- レモン : 20g
- サラダ菜 : 40g
- 片栗粉 : 大さじ3
- 揚げ油 : 適量
- （A）お酒 : 大さじ1
- （A）濃口醤油 : 大さじ2
- （A）本みりん : 大さじ1
- （A）おろし生姜 : 10g
- （A）塩コショウ : 適量
所要時間
40分
手順
-
1)
下準備をする
00:42
レモンは、くし切りにする。
生姜はすりおりし、包丁で繊維を切る。 -
2)
合わせ調味料を作る
01:18
ボウルに（A）を入れ、よく混ぜ合わせる。
-
3)
鶏もも肉を切り、下味をつける
01:35
鶏もも肉は、余分な筋や脂を取り除き、少し大きめの一口大に切る。
塩コショウで下味をつける。
ボウルに鶏もも肉と合わせ調味料を入れ揉み込む。
ラップを密着するようにかけ、冷蔵庫で20分間漬け込む。 -
4)
片栗粉をまぶす
02:36
余分な汁気をキッチンペーパーで拭き取り、鶏もも肉全体に片栗粉をまぶす。
-
5)
揚げる
02:48
160℃の油で3分間揚げ、一度取り出す。
3分間休ませる。
再び、180℃の油で約1分間揚げる。
お皿に盛り付け、レモンを添える。
Point
・鶏もも肉は、余分な筋や脂を取り除くことで、舌触りの良い仕上がりになる。
・鶏もも肉は、揚げると少し縮むことを考慮し、少し大きめの一口大に切る。
・ラップを密着するようにかけることで、より調味料が鶏もも肉に染み込む。
・二度揚げすることで、香ばしく肉汁溢れる仕上がりになる。
・二度目に揚げる際は、油跳ねするので気を付ける。
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