ようかん（粉寒天の水ようかん）｜和菓子お兄さん【タダヒロのお菓子作り】さんのレシピ書き起こし
和菓子お兄さん【タダヒロのお菓子作り】 所要時間 : 10分
フロランタン｜syun cookingさんのレシピ書き起こし
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- 3.3億回
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- 1,437本
材料
- バター : 50g
- 砂糖 : 50g
- 卵 : 1/2個
- 薄力粉 : 100g
- （A）無塩バター : 30g
- （A）グラニュー糖 : 60g
- （A）生クリーム : 50ml
- （A）はちみつ : 30g
- アーモンドスライス : 100g
所要時間
60分
手順
-
1)
生地を作る
00:11
常温に戻しておいた無塩バターをボウルに入れ、クリーム状になるまでよく混ぜる。
グラニュー糖を加え、よく混ぜ合わせる。
溶き卵の半量を3回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせる。
薄力粉をふるい入れ、まとまるまでよく混ぜ合わせる。 -
2)
冷蔵庫で冷やす
02:44
ラップで生地を包み、正方形に伸ばす。
冷蔵庫で1時間冷やす。 -
3)
成形し、オーブンで焼く
03:14
冷えた生地をラップの上から綿棒で3mmの厚さに伸ばす。
170℃に予熱したオーブンで15分焼く。 -
4)
ヌガーを作る
04:17
鍋に（A）を入れ、とろみがつくまで弱火で加熱する。
とろみがつけばアーモンドスライスを加え、均一に混ざるように絡める。 -
5)
ヌガーをのせ、オーブンで焼く
05:32
焼いた生地にヌガーをのせ、全体によく伸ばし広げる。
180°Cに予熱したオーブンで20分焼く。 -
6)
形を整える
06:01
焼きあがったら粗熱を取り、端をきって形を整える。
お好みの大きさに切る。
Point
・卵は分けて入れることで、分離せずに全体に混ざりやすくなる。その都度よく混ぜる。
・薄力粉はダマになっているので、必ずふるってから加える。
・密閉容器に入れ、常温で4～5日程度保存可能。冷凍保存も可能。
・生地が焼いた際に盛り上がるのを防ぐために、フォークで数カ所刺して空気穴をあけておくと良い。
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