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フィナンシェ|マイスイーツさんのレシピ書き起こし

チャンネル登録者数
3.8万人
再生回数
483.5万回
動画数
73本

材料

  • 薄力粉 : 40g
  • アーモンドプードル : 60g
  • 砂糖 : 80g
  • 無塩バター : 100g
  • 卵白 : 100g
  • はちみつ : 20g
  • 無塩バター(型塗り用) : 10g

所要時間

60分

手順

  1. 1) 下準備 01:07

    型に常温で柔らかくしたバターを塗っておく。
    鍋にバターを入れ、中火で熱しながら焦がしバターを作る。

  2. 2) 生地を作る 02:21

    ボウルに卵白を入れ、コシを切るようにし、砂糖を入れてすり混ぜる。はちみつを加える。
    アーモンドプードル、薄力粉をふるいながら入れ、焦がしバターはざるでこしながら加える。
    オーブンを予熱で温めておく。

  3. 3) 生地を型に入れる 05:30

    絞り袋に口金を入れ、器などに立てかけて生地を流し入れる。
    型に絞り入れ、泡があれば潰しておく。

  4. 4) 焼く 07:03

    180℃のオーブンで15~20分焼く。
    熱いうちに型から外し、膨らんでいる上面を下にして粗熱を取る。

Point

動画ではフィナンシェ型を使用しているが、紙製でも構わない。
焦がしバターは中火で鍋を揺すりながら溶かし、好みの焦がし加減で火を止める。焦がしすぎないよう、鍋を水につけて粗熱を取る。
卵白はおよそ卵3個分を使用している。メレンゲは作らないので、泡立てなくてよい。
天板の上に型を置くときは、火が均一に通るよう、隙間を作って並べる。
生地の焼きが足りないときは、天板の向きを変えて加熱するとよい。
フィナンシェは、焼いてから1日経った方がおいしく食べられる。ラップなどで乾燥を防いでねかせるとよい。


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