ケーキ（液体デザートベースのレアチーズケーキ）｜ゆう スイーツ研究家さんのレシピ書き起こし
ゆう スイーツ研究家 所要時間 : 70分
フィナンシェ｜マイスイーツさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 3.5万人
- 再生回数
- 499.4万回
- 動画数
- 73本
材料
- 薄力粉 : 40g
- アーモンドプードル : 60g
- 砂糖 : 80g
- 無塩バター : 100g
- 卵白 : 100g
- はちみつ : 20g
- 無塩バター（型塗り用) : 10g
所要時間
60分
手順
-
1)
下準備
01:07
型に常温で柔らかくしたバターを塗っておく。
鍋にバターを入れ、中火で熱しながら焦がしバターを作る。 -
2)
生地を作る
02:21
ボウルに卵白を入れ、コシを切るようにし、砂糖を入れてすり混ぜる。はちみつを加える。
アーモンドプードル、薄力粉をふるいながら入れ、焦がしバターはざるでこしながら加える。
オーブンを予熱で温めておく。 -
3)
生地を型に入れる
05:30
絞り袋に口金を入れ、器などに立てかけて生地を流し入れる。
型に絞り入れ、泡があれば潰しておく。 -
4)
焼く
07:03
180℃のオーブンで15～20分焼く。
熱いうちに型から外し、膨らんでいる上面を下にして粗熱を取る。
Point
動画ではフィナンシェ型を使用しているが、紙製でも構わない。
焦がしバターは中火で鍋を揺すりながら溶かし、好みの焦がし加減で火を止める。焦がしすぎないよう、鍋を水につけて粗熱を取る。
卵白はおよそ卵3個分を使用している。メレンゲは作らないので、泡立てなくてよい。
天板の上に型を置くときは、火が均一に通るよう、隙間を作って並べる。
生地の焼きが足りないときは、天板の向きを変えて加熱するとよい。
フィナンシェは、焼いてから1日経った方がおいしく食べられる。ラップなどで乾燥を防いでねかせるとよい。
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