タルト（絹豆腐の生チョコレートタルト）｜syun cookingさんのレシピ書き起こし
syun cooking 所要時間 : 20分
コーヒーキャラメル生チョコ｜Chocolate Cacao チョコレートカカオさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 466.0万人
- 再生回数
- 9.2億回
- 動画数
- 483本
材料
- チョコレート（ビター） : 200g
- 無塩バター : 50g
- インスタントコーヒー : 3g
- 生クリーム : 150g
- グラニュー糖 : 50g
- ココアパウダー : 適量
所要時間
30分
手順
-
1)
チョコとバターを刻む
00:40
溶けやすいようにチョコとバターを刻んでボウルに入れておく。
-
2)
生クリームにコーヒーを溶かす
01:21
生クリームにコーヒーを溶かし温めておく。
-
3)
キャラメルを作る
02:01
グラニュー等を3回くらいに分けてフライパンに薄く敷き、溶かしてキャラメルを作る。
-
4)
キャラメルに生クリームを加える
02:48
キャラメルに色がつき香りが強く出てきたら、2の生クリームを入れて溶かす。
-
5)
チョコと合わせて乳化させる
03:08
1に4を混ぜ、よく混ぜて乳化させる。
-
6)
型に入れて冷やし固める
03:41
型紙等に入れ、冷蔵庫で一晩冷やして固める。
-
7)
カットする
04:53
包丁を温めてカットしてココアパウダーをまぶして完成。
Point
・コーヒーとキャラメルを合わせた深い味わい。
・生チョコは石畳を意味する「パヴェ・ドゥ・ショコラ」とも言われ、シンプルなデザインがおしゃれ。
・チョコレートはスーパーやコンビニで売っている、1枚50gのビターチョコを4枚使用。
・コーヒーの風味は薄めなので、お好みによって5gくらいまで入れても良い。
・工程4では、あまりに詰めすぎないようにすること。
・工程5でチョコが溶けきらない時は、湯煎やレンジで温める。
・カットする時は、毎回濡れ布巾でチョコをぬぐい、乾いた布巾で水気をとること。
・小さいケースを選べば大量生産しやすい。
・生チョコケースはDAISOの物（内寸：8.5x14cm）を使用。
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