ケーキ（ブルーベリーレアチーズケーキ）｜syun cookingさんのレシピ書き起こし
syun cooking 所要時間 : 25分
練乳ミルクちぎりパン｜akino kitchenさんのレシピ書き起こし
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- 8.8万人
- 再生回数
- 623.6万回
- 動画数
- 67本
材料
- 強力粉 : 250g
- 砂糖 : 40g
- 練乳 : 25g
- 塩 : 3g
- ドライイースト : 4g
- 牛乳 : 180g
- 無塩バター : 20g
所要時間
60分
手順
-
1)
生地を捏ねる
00:05
ボールに強力粉、砂糖、練乳、塩、ドライイースト、牛乳を入れ、ゴムベラでひとまとまりになるまで混ぜ、台に出して、表面が滑らかになるまで捏ねる。無塩バターを混ぜ込み、再度表面がつるんと滑らかになるまで、しっかり捏ねていく。
-
2)
一次発酵
02:51
乾燥しないようにして、約2倍の大きさになるまで一次発酵させる。
-
3)
生地を16分割して成型する
02:59
16分割して生地を丸め、ベンチタイム15分とる。
-
4)
二次発酵
04:19
再度生地を丸め直し、型に並べ、30～40分二次発酵させます。
-
5)
生地に粉を振るう
05:38
仕上げ粉（分量外の強力粉）を振りかける。
-
6)
オーブンで焼く
05:51
150度のオーブンで約20分焼いて完成。
Point
・練乳がたっぷり入るので、どうしても生地がベタつくが、しっかり捏ねていくと、次第に手につかなくなってくるので、根気よく捏ねること。
・今回は16分割しているが、大きめが好みの方は9分割で作っても良い。
・発酵時間は含まず。
・きめ細かくて、驚くほどしっとり柔らか。練乳とミルクのやさしい甘さで、何もつけずとも十分に美味しくいただける。
・クリームなどを包んでも美味しい。
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