あんかけ（豆腐と長ネギのあんかけ）｜食事処さくらさんのレシピ書き起こし
食事処さくら 所要時間 : 20分
ベルギーワッフル｜Marin's Single Kitchenさんのレシピ書き起こし
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- 486.2万回
- 動画数
- 395本
材料
- 強力粉 : 100g
- 薄力粉 : 100g
- 砂糖 : 30g
- 塩 : ひとつまみ
- インスタントドライイースト : 5g
- 無塩バター : 50g
- 卵 : 1個
- 牛乳 : 卵とあわせて130g
- パールシュガー : 適量
- チョコチップ : 適量
- バター : 適量
所要時間
20分
手順
-
1)
下準備
00:08
卵と牛乳を計量し、バターは常温に戻しておく。
-
2)
粉類を混ぜる
00:56
強力粉、薄力粉、砂糖、インスタントドライイーストをボウルに入れて混ぜる。
-
3)
卵と牛乳、バターを入れて捏ねる
01:57
真ん中にくぼみを作って卵と牛乳を加え混ぜ、粉っぽさがなくなったら、バターを入れて捏ねる。
-
4)
発酵させる
03:21
生地がなめらかになったらボウルに戻し、濡れ布巾をかけ、温かい場所で2倍に膨らむまで1時間ほど発酵させる。
-
5)
成形する
03:41
生地を8等分して丸め、パールシュガーやチョコチップを入れる場合は、丸めるときに一緒に包む。
-
6)
焼く
05:14
バターを敷いて、ワッフルメーカーで両面3分ずつ焼く。
Point
・イーストで発酵させて作るベルギーワッフル。
・プレーン、パールシュガー、チョコチップ入りの3種類の作り方。
・外はパリッと中はしっとりで、クセになる食感のリエージュ風。
・ベーキングパウダーで作るふわふわのワッフルとはちがって、手に持って食べられる。
・甘さ控えめの生地なので、プレーンワッフルは朝食にもおすすめ。
・工程3の発酵は、オーブンの発酵機能35℃で1時間。
・パールシュガーはザラメでも代用可。
・プレーンには蜂蜜をかけて食べると美味しい。
・発酵時間は含まず。
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