スパゲティー（きのことヤングコーンのそばスパゲティー）｜まかないチャレンジ!さんのレシピ書き起こし
まかないチャレンジ! 所要時間 : 20分
鮭から(鮭ザンギ)｜こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】さんのレシピ書き起こし
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- 2.1億回
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- 970本
材料
- 鮭の切り身 : 4枚
- 塩コショウ : 少々
- うま味調味料 : 少々
- しょうが : 大さじ1/2
- にんにく : 大さじ1/2
- しょうゆ : 大さじ3
- みりん : 大さじ3
- 酒 : 大さじ2
- 片栗粉（衣） : 適量
所要時間
70分
手順
-
1)
鮭の下ごしらえ
00:00
水洗いし、キッチンペーパーで水けをとった鮭の切り身の中骨をとり、サイコロ上にぶつ切りにする。
-
2)
味付けをする
01:32
食品保存袋に入れ、塩コショウ、うま味調味料、しょうが、にんにく、醤油、みりん、酒を入れ、しっかりもみ込む。
-
3)
寝かせる
03:05
味をしみこませるため、食品保存袋の空気を抜いて、1時間寝かせる。
-
4)
1度目揚げる
03:18
片栗粉をつけて、180℃の油で、2～3分揚げる。
-
5)
2度目揚げる
05:40
1度上げた鮭を200℃の油で再度揚げる。表面の水分が飛ぶまで揚げる。
Point
鮭は骨が少ないのでブロックでもよい。
揚げるときは、底のほうが温度が高くなるのでよく返す。
鶏肉に比べて、すぐに火が通るため、作りやすい。
骨も感じず食べやすい。お弁当にも最適。
お好みで食べるときにレモンや七味マヨネーズをつけてもよい。
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