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ひじき入り鶏つくね｜RINGOさんのレシピ書き起こし

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RINGO

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再生回数: 189.4万回
動画数: 85本

材料

（A）鶏ひき肉 : 500g
（A）芽ひじき : 5g
（A）豆腐 : 80g
（A）酒 : 大さじ1
（A）しょうゆ : 大さじ1
（A）みりん : 大さじ1
（A）おろししょうが : 大さじ1
（A）片栗粉 : 大さじ2
（A）ごま油 : 大さじ1
（A）卵白 : 1個分
（A）パン粉 : 1カップ
（B）酒 : 大さじ2
（B）砂糖 : 大さじ2
（B）しょうゆ : 大さじ1
（B）みりん : 大さじ2
（B）水 : 70㏄
水溶き片栗粉 : 適量
ゴーヤ : 1本
玉ねぎ : 1/2個
（C）ツナ缶 : 1本
（C）マヨネーズ : 大さじ1
（C）酢 : 大さじ1
（C）砂糖 : 大さじ1
（C）塩こしょう : 少々
ニンジン（副菜用） : 1本
ニラ（副菜用） : 1袋
ちくわ（副菜用） : 3本
ごま油（副菜用） : 少々
オイスターソース（副菜用） : 大さじ1
マヨネーズ（副菜用） : 大さじ1
玉ねぎ（味噌汁用） : 1/2個
いりこ（味噌汁用） : 5本くらい
水（味噌汁用） : 600㏄
なめこ（味噌汁用） : 1袋
味噌（味噌汁用） : 適量
アオサ（味噌汁用） : 適量

所要時間

60分

手順

1) 芽ひじきを戻す 00:03
芽ひじきを水にさらして戻す。
2) サラダの下ごしらえ 00:12
ゴーヤの種と綿を取り、2㎜くらいの厚さに切り塩を振り、少し置いてから手早く茹でる。玉ねぎはスライスし少し水にさらして置く。水を切った玉ねぎに塩をまぶし水分を抜く。
3) 味噌汁を作る 01:27
いりこと玉ねぎ、水を入れ火をつける。いりこを取り出したら、なめこを入れ、ひと煮立ちしたら味噌を溶き、アオサを入れたら出来上がり。
4) 副菜を作る 01:36
ニンジンを細切りにする。フライパンにごま油とニンジンを入れて炒める。ニラを2センチ幅に切り、ちくわは斜め半月切りにする。ニンジンに火が通ってきたら、ニラとちくわを入れ、軽く炒め、オイスターソースとマヨネーズを入れ混ぜ合わせたら、黒こしょうで味を整え出来上がり。
5) サラダを仕上げる 03:19
ゴーヤと玉ねぎの水気を切り、ボウルに入れ、(C)を入れ混ぜ合わせたら出来上がり。
6) つくねのタネを作る 03:52
(A)をボウルに入れ、粘りが出るまでよくこねる。ゆるいときは、パン粉を少し足す。
7) つくねを焼く 05:00
形を整え、オリーブオイルを入れた、フライパンで焼く。焦げ目がついたら返し、蓋をして中火で蒸し焼きにする。
8) つくねを仕上げる 05:44
中まで火が通ったら、酒、砂糖、しょうゆ、みりん、水を入れ、つくねを返しながら絡めていき、水溶き片栗粉を入れ、とろみが出てきたら出来上がり。