煮込み（手羽元の煮込み）｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
料理研究家リュウジのバズレシピ 所要時間 : 40分
ティラミス｜Chicca Foodさんのレシピ書き起こし
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- 6,180人
- 再生回数
- 114.0万回
- 動画数
- 247本
材料
- エスプレッソ : 200ml
- フィンガービスケット : 20本
- 卵黄 : 4個分
- グラニュー糖(卵黄用) : 60g
- マスカルポーネ : 250g
- 生クリーム : 100g
- 卵白 : 2個分
- グラニュー糖(卵白用) : 40g
- ココアパウダー : 大さじ1
所要時間
50分
手順
-
1)
下準備
00:18
エスプレッソを抽出し、冷ましておく。
卵を卵黄と卵白に分ける。 -
2)
卵黄の生地を作る
01:28
卵黄にグラニュー糖を加えて白くなるまでよく泡立てる。
マスカルポーネを加えてよく混ぜる。 -
3)
泡立て
03:36
生クリームを角が立つまで泡立てる。
卵白はグラニュー糖を加えてメレンゲにする。 -
4)
生地を完成させる
05:20
2の卵黄の生地に、3で泡立てた生クリーム、卵白を順に加えてよく混ぜる。
-
5)
生地を流し入れて冷蔵
06:56
器の底にエスプレッソに浸したフィンガービスケットの半量を並べ、生地の半量を平らに流し入れる。
残りのフィンガービスケットをエスプレッソに浸して並べ、生地を入れて平らにする。冷蔵庫で2～3時間冷やし固める。 -
6)
盛りつけ
10:56
ココアパウダーをまぶし、食べやすい大きさに切って盛りつける。
Point
動画では、器具を使ってエスプレッソを抽出している。
生地を泡立てるには、電動泡立て器を使うと、生地が短時間で滑らかにかくはんされ、便利である。
卵黄は、砂糖を入れたら白く筋がかけるくらいまでしっかりとかくはんする。
生地を層にして流し入れるので、深めの器が適している。動画では、ガラス製の器を使用している。
冷やし固める時間は、所要時間に含まれていない。
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