丼（ナスの蒲焼丼）｜飲食店独立学校 /こうせい校長さんのレシピ書き起こし
飲食店独立学校 /こうせい校長 所要時間 : 30分
茄子の味噌炒め｜絵梨花♡料理Channelさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 1.1万人
- 再生回数
- 425.2万回
- 動画数
- 145本
材料
- なす : 2個
- ピーマン : 2個
- 豚こま切れ肉 : 100g
- （A）味噌 : 大さじ2
- （A）砂糖 : 大さじ1
- （A）しょうゆ : 大さじ1
- （A）みりん : 大さじ1
- （A）酒 : 大さじ1
- 油 : 大さじ2
- にんにく（チューブ） : 2cm
- しょうが（チューブ） : 2cm
所要時間
20分
手順
-
1)
材料を切る
00:06
なすはヘタを切り落とし、乱切りにする。
ピーマンはヘタを切り落とし、種を取り除いて食べやすい大きさに切る。
豚こま切れ肉は、食べやすい大きさに切る。 -
2)
合わせ味噌を作る
00:50
ボウルに（A）を入れ、混ぜ合わせる。
-
3)
炒める
01:38
温めたフライパンに油を入れ、にんにくとしょうがを加え混ぜ合わせ、軽く炒める。
豚のこま切れ肉を加え、強火で30秒程度炒める。
なすを加え、1分程度柔らかくなるまで炒める。
さらにピーマンを加え、なすの色が黄色く色づくまで炒め合わせる。 -
4)
合わせ味噌を加え、仕上げる
02:57
2の合わせ味噌を加え、全体に絡め炒め合わせる。
皿に盛り付ける。
Point
・なすは乱切りが適しているが、食べやすい大きさに切っても良い。
・豚肉は、ひき肉で代用しても可。
・先ににんにくとしょうがを油で軽く炒め合わせることで、香りがより引き立つ。
・食材を順番に炒めることで、丁度良い仕上がりになる。
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