肉巻き（厚揚げのニラチーズ豚巻き）｜料理研究家リュウジのバズレシピ さんのレシピ書き起こし
料理研究家リュウジのバズレシピ 所要時間 : 25分
キャベツメンチカツ｜グラムキッチン【gram kitchen】さんのレシピ書き起こし
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- 1,230人
- 再生回数
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- 動画数
- 68本
材料
- 豚ひき肉 : 600g
- キャベツ（小） : 1/2個
- 玉ねぎ : 1個
- にんじん : 1本
- 卵 : 1個
- パン粉 : 大さじ2
- （A）油 : 大さじ1
- （A）塩 : 小さじ1（5g）
- （A）こしょう : 適量
- （A）ナツメグ : 適量
- 小麦粉 : 適量
- 溶き卵（衣用） : 適量
- パン粉 : 適量
- 揚げ油 : 適量
- レモン : 適量
- ソース : 適量
所要時間
30分
手順
-
1)
野菜を炒める
00:13
玉ねぎはみじん切りにする。
フライパンを熱し油を入れ、玉ねぎを炒める。
玉ねぎを炒めている間、キャベツを粗みじん切りにする。
にんじんはおろし金で擦りおろす。
玉ねぎを炒めているフライパンに、キャベツとにんじんを加え、1分程度炒め合わせる。
ボウルに移し粗熱を取る。 -
2)
肉ダネを作る
01:18
1に豚ひき肉と卵を加え、混ぜ合わせる。
（A）を加え、粘りと弾力が出るまで混ぜ合わせる。 -
3)
衣付けする
01:49
肉ダネをお好みの大きさに分け成形し、小麦粉、卵、パン粉の順で衣付けする。
-
4)
揚げる
02:02
180度に熱した揚げ油で揚げる。
片面が香ばしく揚がれば、裏返し揚げる。
油を切り、半分に切りソースとレモンをかけていただく。
Point
・肉ダネは、粘りと弾力が出るまで混ぜ合わせることで、肉汁豊富な仕上がりになる。
・多めの油で揚げることを推奨。余分な油を吸わずに香ばしく揚げることができる。極少量の油で揚げる場合は、火が通るまで時間がかかってしまい余分な油を吸う為、高カロリーになる恐れがある。
・大量に作った場合は、衣付けした状態で冷凍保存する。作り置きやお弁当のおかずに最適。
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