漬物（長いもときゅうりの漬物）｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし
cook kafemaru 所要時間 : 5分
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- 1.4万人
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- 動画数
- 691本
材料
- 小松菜 : 1袋（209g）
- 油揚げ : 30g
- にんじん : 20g
- 生しいたけ : 1個
- （A）砂糖 : 小さじ2
- （A）しょうゆ : 小さじ2
- （A）だし汁 : 300ml
所要時間
35分
手順
-
1)
下ごしらえをする
00:04
小松菜は、根を切り落とし洗い、3cmの長さに切る。
熱湯に小松菜を入れ、2分程度茹で、水切りする。
油揚げは、幅5mmの短冊切りにし、湯通しする。
にんじんは、幅2～3mmのせん切りにする。
生しいたけは、傘の部分を2～3mmの細切りにする。 -
2)
煮込む
01:54
鍋に（A）を入れ、生しいたけ、にんじん、油揚げを入れ加熱する。
沸騰したら弱火にし、落とし蓋をして煮汁が半分の量になるまで14分程度煮込む。
火からおろし、粗熱を取る。 -
3)
小松菜を加え、仕上げる
02:52
小松菜の水気を絞り出し、2に加え混ぜ合わせる。
15分程度放置し、味を染み込ませる。
Point
・ほうれん草の灰汁が苦手な方へのお勧めのレシピ。
・小松菜は、根元の部分に細かい砂が付着している為よく洗う。
・油揚げは、湯通しすることで調味料が染み込みやすくなる。
・最後に小松菜を混ぜ合わせることで、小松菜の色味が鮮やかに仕上がる。
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