焼き菓子（アーモンドバターバー）｜table diary 식탁일기さんのレシピ書き起こし
식탁일기 table diary 所要時間 : 60分
ぺぺたまパスタ｜ファビオ飯さんのレシピ書き起こし
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材料
- スパゲッティ : 70g
- にんにく : 2片
- ベーコン : 25g
- 卵 : 1個
- 魚醤 : 少々
- オリーブオイル : 30cc
- 一味唐辛子 : 適量
- 黒こしょう : 適量
- 昆布だし : 少々
所要時間
20分
手順
-
1)
材料を切る
00:15
ベーコンをみじん切りにする。にんにくは半分に切って皮を剥き、細かめのみじん切りにする。唐辛子は輪切りにする。
-
2)
にんにくオイルを作る
02:02
フライパンににんにくと唐辛子、オリーブオイルを入れ、フライパンを傾けて弱火にかける。ボウルに卵を割る。にんにくに香りが出て色が変わってきたら、ベーコンを入れる。ベーコンから香りが出てきたら、火を止める。
-
3)
ソースを作る
04:24
卵を溶き、魚醤と昆布だしを入れ混ぜる。その中に、フライパンの中のベーコンにんにくオイルを入れ、ブレンダーで乳化する。
-
4)
仕上げる
07:54
パスタを茹でる。茹で上がったパスタをザルにあげ、湯切りし乳化させたボウルに入れ、よく混ぜる。湯せんをして、とろみが付き、パスタに絡むまでまで混ぜ、皿によそい黒こしょうを振って出来上がり。
Point
ベーコンは調味料になるため細かく切る。
にんにくは真ん中で切ると皮が綺麗に剥ける。
全卵だと卵黄より濃厚でも、軽さがある仕上がりになる。
62℃～65℃で、仕上げるとゆるくもなく煮卵にもならない。
湯せんをする時は布巾やタオルを入れると火の入り方がゆっくりになるのでおすすめ。
湯せんの時は、外側から固まるのでゴムベラで剥がすように混ぜると良い。
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