炒め物（ゴーヤと豚肉の中華炒め）｜けんますクッキングさんのレシピ書き起こし
けんますクッキング 所要時間 : 15分
明太子パスタ｜クキパパ料理チャンネルさんのレシピ書き起こし
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- 332本
材料
- スパゲッティー : 200g
- 明太子 : 2〜3本(80～100g)
- 無塩バター : 50～60g
- 牛乳 : 15ml
- めんつゆ : 4ml
- 大葉 : 多め
- 刻み海苔 : 適量
- タバスコ、七味、山椒の粉(花椒ホワジャオ)などの辛味 : あれば
所要時間
20分
手順
-
1)
お湯を沸かす
00:13
鍋に水と塩を入れ弱めの中火にかける。
-
2)
材料の下準備をする
00:40
大葉は重ねて巻き、茎を落として細切りにする。明太子は切れ込みを入れ、包丁の背で薄皮を外すようにこそげ取る。
-
3)
ソースを作る
01:41
柔らかくしたバターをボウルに入れ、ヘラで混ぜる。明太子を入れて軽くなじませておき、牛乳、めんつゆ、参照の粉を少し入れ混ぜる。
-
4)
パスタを茹でる
02:17
湯にパスタを入れ、くっつかない様混ぜる。再度沸いたらかき混ぜお好みの茹で加減まで茹でる。
-
5)
ソースを絡める
02:24
パスタは茹で汁を切りすぎないようにし、ボウルに入れソースとよく絡める。あればタバスコ少量も入れ混ぜる。
-
6)
盛り付ける
03:06
皿にパスタを盛り、たっぷりの大葉と海苔を乗せ完成。
Point
・簡単な料理だが少しのコツで劇的に美味しくなる。
・2人前のレシピ。
・明太子はパスタ1人前にたいして1本のイメージ。好みで多めに入れても良い。
・パスタの茹でる塩分濃度は1〜1.1%。基本のパスタの塩分濃度1.2%なので気持ち塩分控えめで茹でる。
・バターは常温で40分ほど先に計って出しておき柔らかい状態にしておく。そうする事で溶けやすくパスタに絡みやすくなる。
・バターは無塩バターで作る。有塩の場合であればめんつゆを無しにするか、茹でる塩分量を少し少なめにする。
・パスタは今回スパゲッティーを使用したが、リングイーネ(気持ち太いタイプ)でも美味しい。
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