ロールケーキ（片栗粉と卵のロールケーキ）｜syun cookingさんのレシピ書き起こし
syun cooking 所要時間 : 45分
鶏ごぼう唐揚げ｜Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
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- 212.0万人
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- 4.0億回
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- 610本
材料
- 鶏もも肉（から揚げ用） : 1枚分（300g）
- ごぼう : 100g
- 酢 : 少々
- 揚げ油 : 適量
- 卵 : 1個
- 小麦粉 : 大さじ3
- （A）醤油 : 大さじ1
- （A）生姜のすりおろし : 1/2片
- （A）酒 : 大さじ1
- （B）醤油 : 大さじ1
- （B）酒 : 大さじ1
- （B）砂糖 : 小さじ2
- （B）酢 : 小さじ1
- （B）にんにくのすりおろし : 少々
所要時間
40分
手順
-
1)
材料の下ごしらえをする
01:37
水で洗ったごぼうをピーラーを使ってささがきにする。少量の酢を入れた水の中に浸し、5分かけてアク抜きをする。
-
2)
鶏もも肉に下味をつける
02:48
ボウルに鶏もも肉と（A）を加えてよく揉み込む。味を染み込ませるために、ラップをして15分間寝かせる。
-
3)
衣を作る
03:25
下味をつけた鶏もも肉の入ったボウルに、溶き卵と小麦粉を加えてよく混ぜる。
軽く水洗いをしてから水気を取ったごぼうを入れ、さらによく混ぜる。 -
4)
揚げる
04:50
鶏もも肉のまわりにごぼうを絡めながら、熱した油で片面3分ずつ揚げる。
-
5)
タレを作る
06:40
フライパンに（B）を入れ加熱する。煮立ってきたら唐揚げを加え、全体にタレが絡んだら完成。
Point
・材料は2人前の分量。
・（A）は下味用、（B）はタレ用の調味料。
・ごぼうはピーラーを使ってささがきにする。少量の酢を入れた水にさらすことで、アク抜きができる。アク抜きができたら、水洗いをしてよく水気を取っておく。
・鶏もも肉は、下味をつけたら15分間寝かせ、しっかりと味を染み込ませる。
・仕上げに白ごまを振りかけると彩りがよい。
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