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どら焼き|Nino's Homeさんのレシピ書き起こし

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動画数
138本

材料

  • 小豆 : 100g
  • グラニュー糖(小豆用) : 75g
  • (A)卵 : 2個
  • (A)グラニュー糖(生地用) : 50g
  • (A)はちみつ : 15g
  • 薄力粉 : 80g
  • ベーキングパウダー : 小さじ1/2
  • 油 : 適量

所要時間

70分

手順

  1. 1) 小豆を煮る 00:28

    6時間水につけた小豆は水切りをし、新しい水を入れて一度沸騰させたらお湯を捨て、再度水を入れて中火で40分柔らかくなるまで煮る。

  2. 2) あんを作る 03:24

    小豆をつぶし、グラニュー糖を混ぜたら火にかけ、弱火で10分水気を飛ばす。

  3. 3) 生地を作る 05:04

    (A)をボウルに入れてよくなじませたら、薄力粉とベーキングパウダーをふるいながら加え、ラップをして15分ねかせる。

  4. 4) 生地を焼く 06:46

    10mlの水を加えた生地を、薄く油をひいたフライパンで、弱火2分、裏返して弱火1分ほど焼く。

  5. 5) 成形する 08:37

    焼いた生地にあんこを塗り、もう1枚の生地ではさむ。

Point

小豆を煮るための水は、かぶるくらいの水を用意する。最初の沸騰したお湯は捨てて水を入れ替える。
小豆を煮ながら、こまめにあくを取るとよい。小豆の固さは、手で豆を潰して確認する。
小豆が柔らかくなる頃には、水量も減っている。そのままへらなどを使って潰す。
フライパンにひく油は少量でよい。まんべんなく伸ばすために、クッキングペーパーを使うとよい。
小豆を水につける時間、生地を寝かせる時間は、所要時間に含まれていない。

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