餃子（厚揚げ餃子）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen 所要時間 : 25分
どら焼き｜Nino's Homeさんのレシピ書き起こし
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- 8.7億回
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- 138本
材料
- 小豆 : 100g
- グラニュー糖(小豆用) : 75g
- (A)卵 : 2個
- (A)グラニュー糖(生地用) : 50g
- (A)はちみつ : 15g
- 薄力粉 : 80g
- ベーキングパウダー : 小さじ1/2
- 油 : 適量
所要時間
70分
手順
-
1)
小豆を煮る
00:28
6時間水につけた小豆は水切りをし、新しい水を入れて一度沸騰させたらお湯を捨て、再度水を入れて中火で40分柔らかくなるまで煮る。
-
2)
あんを作る
03:24
小豆をつぶし、グラニュー糖を混ぜたら火にかけ、弱火で10分水気を飛ばす。
-
3)
生地を作る
05:04
(A)をボウルに入れてよくなじませたら、薄力粉とベーキングパウダーをふるいながら加え、ラップをして15分ねかせる。
-
4)
生地を焼く
06:46
10mlの水を加えた生地を、薄く油をひいたフライパンで、弱火2分、裏返して弱火1分ほど焼く。
-
5)
成形する
08:37
焼いた生地にあんこを塗り、もう1枚の生地ではさむ。
Point
小豆を煮るための水は、かぶるくらいの水を用意する。最初の沸騰したお湯は捨てて水を入れ替える。
小豆を煮ながら、こまめにあくを取るとよい。小豆の固さは、手で豆を潰して確認する。
小豆が柔らかくなる頃には、水量も減っている。そのままへらなどを使って潰す。
フライパンにひく油は少量でよい。まんべんなく伸ばすために、クッキングペーパーを使うとよい。
小豆を水につける時間、生地を寝かせる時間は、所要時間に含まれていない。
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