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クリーム（カスタードクリーム）｜Oyatsu Lab. [おやつラボ]さんのレシピ書き起こし
Oyatsu Lab. [おやつラボ] 所要時間 : 20分
白インゲン豆のスープ｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 51.7万人
- 再生回数
- 8,423.2万回
- 動画数
- 1,554本
材料
- 白インゲン豆 : 1/2缶
- タマネギ : 1/2個
- トマト : 中1個
- ニンニク : 1片
- ローズマリー : 1枝
- ブイヨンドレギューム(野菜のだし汁) : 500cc
- ヴェルミチェッリ : 50g
- 塩 : 適量
- コショウ : 適量
- オリーブオイル : 大さじ1
所要時間
40分
手順
-
1)
材料の下準備をする
00:52
タマネギ、ニンニクは粗みじんにする。トマトは湯剝きして、種を除いて角切りにする。
-
2)
タマネギを炒める
02:05
フライパンにオリーブオイルを熱し、タマネギを色付けないよう炒める。ニンニクを加えさらに炒める。
-
3)
その他の材料を炒めブイヨンドレギュームを加えを入れて沸かす。
03:40
白インゲン豆、トマト、ブイヨンドレギューム、ヴェルミチェッリ、ローズマリーを入れて沸いたら、弱火にして5分ほど煮込む。
-
4)
味をととのえる
06:23
味見をし、塩コショウで味をととのえる。
Point
・東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三による白インゲン豆のスープ3〜4人前レシピ。
・ブイヨンドレギュームとは野菜のだし汁。(調理時間に含まない。)
・レシピは以下。出来上がりは約1リットル。
・少し厚めにカットしたタマネギ(1個)、ニンジン(1/2本)、セロリ(1/2本)、半分にカットしたトマト(5個)を鍋に入れて、ニンニク1片、パセリ1枝、ローリエ1枚、白コショウ小さじ1、白ワイン150cc、水2リットルを火にかけ一度沸かしたら、45分ほど煮て漉す。
・ヴェルミチェッリとはフランスのそうめんのようなもの。なければ、カッペリーニ、そうめんでも良い。
・合わせたワインはフランス プロバンスのBandol Rose Domaine de la Tour du Bon(バンドール ロゼ ドメーヌ・ド・ラ・トゥール・デュ・ボン)。
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