ピカタ（豚こま肉のトマトソースピカタ）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
くまの限界食堂 所要時間 : 45分
紅茶のシフォンケーキ｜Emojoie Cuisineさんのレシピ書き起こし
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材料
- 牛乳 : 50ml
- 卵黄 : 4個
- はちみつ : 30g
- 植物油 : 30g
- コーンスターチ : 80g
- 卵白 : 4個
- グラニュー糖 : 40g
所要時間
60分
手順
-
1)
紅茶と牛乳を混ぜ合わせる
00:12
ボウルに指で細かく潰した紅茶を入れ、熱した牛乳を加えてそのまま常温になるまで冷ます。
-
2)
卵黄と混ぜ合わせる
02:00
卵黄にはちみつ、植物油、1を加えて混ぜる。
-
3)
コーンスターチを加える
02:59
2にコーンスターチをふるい入れ、ホイッパーで混ぜ合わせる。
-
4)
メレンゲを作る
03:52
ボウルに卵白を入れホイッパーで泡立てる。ある程度泡だったらグラニュー糖を3回に分け入れ、角が立つまで泡立てる。
-
5)
3と4を混ぜる
04:36
メレンゲの1/3を3のボウルに加え、ホイッパーでよく混ぜる。その後、混ぜた生地をメレンゲのボウルに入れ、ゴムベラで混ぜる。
-
6)
型に生地を入れて焼く
05:34
型に5を流し入れ170℃のオーブンで35分焼く。焼きあがったら型を逆さにして冷ます。
Point
・コーンスターチは片栗粉または薄力粉に代用可。
・キメの細かい安定性のあるメレンゲにする為に、卵白は卵黄と分けたらホイップするまで冷凍庫に入れておく。
・固いメレンゲ作りにはステンレスかガラスのボウルを使うと良い。
・25分を過ぎて、焼き色が付きすぎたと感じた場合はアルミホイルをケーキの上に載せる。
・焼きあがったら、ケーキが萎んでしまわないように逆さにする。
・ケーキを型から取り出す場合はナイフやスパチュールなどを差し込んでも良いが、手でケーキを押し込んではがすこともできる。
・お好みで糖分10％のホイップクリームを添えると、より一層美味しく召し上がることができる。
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