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紅茶のシフォンケーキ|Emojoie Cuisineさんのレシピ書き起こし

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再生回数
2.4億回
動画数
235本

材料

  • 牛乳 : 50ml
  • 卵黄 : 4個
  • はちみつ : 30g
  • 植物油 : 30g
  • コーンスターチ : 80g
  • 卵白 : 4個
  • グラニュー糖 : 40g

所要時間

60分

手順

  1. 1) 紅茶と牛乳を混ぜ合わせる 00:12

    ボウルに指で細かく潰した紅茶を入れ、熱した牛乳を加えてそのまま常温になるまで冷ます。

  2. 2) 卵黄と混ぜ合わせる 02:00

    卵黄にはちみつ、植物油、1を加えて混ぜる。

  3. 3) コーンスターチを加える 02:59

    2にコーンスターチをふるい入れ、ホイッパーで混ぜ合わせる。

  4. 4) メレンゲを作る 03:52

    ボウルに卵白を入れホイッパーで泡立てる。ある程度泡だったらグラニュー糖を3回に分け入れ、角が立つまで泡立てる。

  5. 5) 3と4を混ぜる 04:36

    メレンゲの1/3を3のボウルに加え、ホイッパーでよく混ぜる。その後、混ぜた生地をメレンゲのボウルに入れ、ゴムベラで混ぜる。

  6. 6) 型に生地を入れて焼く 05:34

    型に5を流し入れ170℃のオーブンで35分焼く。焼きあがったら型を逆さにして冷ます。

Point

・コーンスターチは片栗粉または薄力粉に代用可。
・キメの細かい安定性のあるメレンゲにする為に、卵白は卵黄と分けたらホイップするまで冷凍庫に入れておく。
・固いメレンゲ作りにはステンレスかガラスのボウルを使うと良い。
・25分を過ぎて、焼き色が付きすぎたと感じた場合はアルミホイルをケーキの上に載せる。
・焼きあがったら、ケーキが萎んでしまわないように逆さにする。
・ケーキを型から取り出す場合はナイフやスパチュールなどを差し込んでも良いが、手でケーキを押し込んではがすこともできる。
・お好みで糖分10%のホイップクリームを添えると、より一層美味しく召し上がることができる。

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