ケーキ（カッテージチーズとクッキーのレアチーズケーキ）｜syun cookingさんのレシピ書き起こし
syun cooking 所要時間 : 45分
ホッキ貝の貝の刺身｜きまぐれクックKimagure Cookさんのレシピ書き起こし
お気に入りに追加
- チャンネル登録者数
- 1,240.0万人
- 再生回数
- 32.5億回
- 動画数
- 1,049本
材料
- ホッキ貝 : 3個
- 塩水 : 適量
- 昆布 : 1～2枚
- 氷水 : 適量
- しょうゆ : 適量
所要時間
20分
手順
-
1)
身を取り出す
01:31
水管の穴からナイフを入れて貝柱を外し、隙間が空いたら、反対側も貝柱を外し、ひもを外すと、貝が開く。反対の貝も貝柱の張り付いているところを2ヶ所外すと貝が取れる。
-
2)
内臓、えらを取る
03:50
剝き身の状態になったら、玉と、ひもに分ける。玉のくの字になっている方から開き、内臓を包丁でこく様に取る。ひもの処理は、えらを取り、水管を半分に切り目を入れ、軽く塩水で洗う。
-
3)
湯通しする
06:45
昆布を入れた熱湯の中に、身の方は5秒前後、ひもの方は15秒前後湯通しし、氷水に浸ける。水から上げ、表面のぬめりをキッチンペーパーで拭く。ひもの先端の皮を取り、水管の膜をキッチンペーパーで取る。お好みの大きさに切り、一緒に皿に盛り出来上がり。
Point
玉の部分から出てくる細いものは、内臓の一部（桿晶体）なので気にしなくてよい。
水管に切り目を入れるのは泥が入っている時があるため。
熱を少し通すのは、貝の色が変わり綺麗になるのと同時に甘みが出るため。
表面のぬめりが貝の特有の生臭さになるので丁寧に拭いた方がよい。
にんにくバターしょうゆを焼いてもよい。
関連するレシピ
サラダ（目玉焼きとツナのサラダ）｜Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】 所要時間 : 25分
生チョコレート（ワイン入り生チョコレート）｜クキパパ料理教室さんのレシピ書き起こし
クキパパ料理教室 所要時間 : 20分
パイ（りんごと紅茶のアップルパイ）｜HidaMari Cookingさんのレシピ書き起こし
HidaMari Cooking 所要時間 : 100分
ティラミス（マスカルポーネチーズのティラミス）｜ゆう スイーツ研究家さんのレシピ書き起こし
ゆう スイーツ研究家 所要時間 : 60分
炒め物（ピーマンとちくわの甘辛炒め）｜あさごはんチャンネルさんのレシピ書き起こし
あさごはんチャンネル 所要時間 : 15分
餃子（白菜入り餃子）｜Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】 所要時間 : 20分
焼き物（焼き豚れんこん）｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし
kattyanneru/かっちゃんねる 所要時間 : 30分
和え物（とうがらしと新生姜の塩昆布和え）｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし
cook kafemaru 所要時間 : 15分
レシピを拡散して応援しよう！
作ってみた報告＆レシピレビュー・ 0
投稿はログインが必要です
ログイン/ユーザー登録
