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揚げ餅の海鮮餡かけ|こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】さんのレシピ書き起こし

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再生回数
2.0億回
動画数
973本

材料

  • 餅 : 5~6個
  • 椎茸 : 4個
  • 冷凍エビ : 適量
  • 冷凍イカ : 適量
  • 酒(エビイカ用) : 適量
  • 片栗粉(エビイカ用) : 適量
  • 人参 : 1本
  • 白菜 : 1/4個
  • 豚バラ肉 : 300g
  • 酒 (肉下味用) : 少々
  • 塩こしょう (肉下味用) : 少々
  • 片栗粉 (肉下味用) : 適量
  • きくらげ : 適量
  • ごま油(炒め用) : 適量
  • 水 : 400㏄
  • (A) 酒 : 50cc
  • (A) しょうゆ : 25㏄
  • (A) 中華調味料 : 大さじ1
  • (A) オイスターソース : 大さじ1
  • 黒こしょう : 少々
  • うずらの卵 : 適量
  • 水溶き片栗粉 : 適量
  • 揚げ油 : 適量

所要時間

30分

手順

  1. 1) 下ごしらえをする 00:16

    椎茸の軸を取り薄切りにする。解凍したエビとイカに酒を入れ混ぜ置く。人参は皮を剥き短冊切りにする。白菜を水洗いをして、芯を取り3㎝程のざく切りにする。ボウルに、豚肉、酒、塩こしょうを入れ揉みこみ、片栗粉を入れ再度揉みこむ。水分を取ったエビといかにも片栗粉をまぶす。きくらげは水に戻して置く。

  2. 2) 材料を炒める 06:03

    熱したフライパンにごま油を入れ、豚肉を入れ炒める。7~8割程火が入ったら、エビとイカを入れる。火が入ったら、人参と椎茸を入れる。油が回ったら、きくらげと白菜の根元側を入れる。材料が混ざったら、白菜の葉と水を入れる。

  3. 3) 八宝菜を仕上げる 08:46

    (A)を入れ、白菜がしんなりするまで煮る。かさが減って、火が通り水分が上がってきたら、黒こしょうとうずらの卵を入れ、弱火にし水溶き片栗粉を入れる。混ぜたら強火でとろみをつける。

  4. 4) 餅を揚げる 11:52

    170~180℃の油で、食べやすい大きさに切った餅を揚げる。少しふくれたところが軽く揚がってきたら、バットにあげる。油を切り皿に盛り八宝菜を掛けたら出来上がり。

Point

エビとイカは冷凍のものを使うときはしっかり解凍する。
味見をして、甘みが足りない時は砂糖、塩味が足りない時はしょうゆを足すとよい。
白菜から水分が出るため、とろみはしっかり付けたほうがよい。
お好みで最後にごま油少々入れると香りが引き立つ。
お酢を加えるとさっぱりと美味しくいただける。

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