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Coffee Cake | Babish Culinary Universeさんのレシピ書き起こし

チャンネル登録者数
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再生回数
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動画数
402本

材料

  • (A)小麦粉(クラム用) : 238g
  • (A)ブラウンシュガー : 168g
  • (A)シナモンパウダー : 小さじ1
  • タービナードシュガー : 70g
  • ベーキングパウダー(クラム用) : 小さじ1/4
  • 無塩バター(クラム用) : 1と1/2本
  • (B)小麦粉(ケーキ生地用) : 238g
  • (B)ベーキングパウダー(ケーキ生地用) : 小さじ2
  • (B)ベーキングソーダ : 小さじ1/2
  • (B)塩 : 小さじ1
  • グラニュー糖 : 182g
  • 無塩バター(ケーキ生地用) : 1本
  • (C)卵 : 3個
  • (C)バニラエクストラクト : 小さじ2
  • (C)サワークリーム : 1カップ
  • 粉砂糖 : 適量

所要時間

90分

手順

  1. 1) クラム生地を作る 00:57

    ボウルの中でよくなじませた(A)に、タービナードシュガーを加え、溶かしバターを入れて手で細かくすり混ぜる。

  2. 2) 粉の準備 02:06

    (B)をよく混ぜておく。

  3. 3) ケーキ生地を作る 02:32

    砂糖とバターを低スピードのミキサーにかけ、混ざってきたら2~3分中スピードに上げる。
    (C)を加えて1~2分中スピードで混ぜ、2の粉類をふるいながら加え、なじむまで混ぜる。

  4. 4) 型に流して焼く 03:59

    クッキングシートを敷いた型に、生地の2/3程度を流し入れ、間に1のクラムを挟み、残りの生地を流し入れる。上部をクラム生地で敷きつめ、180℃のオーブンで50~60分焼く。

  5. 5) 仕上げる 05:53

    粗熱が取れたら型から外し、粉砂糖で飾る。

Point

1オンス=28gで換算している。
350°F=摂氏180℃で換算している。
タービナードシュガー(turbinado sugar)は、オーガニック未精製糖のひとつである。
バターは海外での計量方法(本)で表している。(1本約112.5g)
バターをケーキ生地に加える際は、常温で柔らかくしておく。
ケーキ生地に粉類を加えると混ざりにくくなるので、一度止めてゴムべらなどでまとめるとよい。
粉類は、あらかじめクッキングシートの上でふるっておいてから、生地に加えてもよい。
粗熱を取る時間は、所要時間に含まれていない。


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