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Clementine Cake| Babish Culinary Universeさんのレシピ書き起こし

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再生回数
19.0億回
動画数
402本

材料

  • クレメンタイン : 3個
  • (A)砂糖(シロップ漬け用) : 3カップ
  • (A)水(シロップ漬け用) : 1カップ
  • (A)クレメンタインジュース : 少量
  • (B)小麦粉 : 450g
  • (B)塩 : 小さじ1と1/2
  • (B)ベーキングパウダー : 小さじ1/2
  • (B)ベーキングソーダ : 小さじ1/2
  • バター : 1と1/2カップ
  • 砂糖(生地用) : 325g
  • (C)卵 : 4個
  • (C)バニラエクストラクト : 小さじ2
  • (C)クレメンタインジュース : 1/2カップ
  • (C)クレメンタインゼスト : 3個分
  • バターミルク : 3/4カップ
  • (D)粉糖(グレーズ用) : 150g
  • (D)クレメンタインジュース : 30~45ml
  • (D)クレメンタインゼスト : 1個分

所要時間

150分

手順

  1. 1) シロップ漬けを作る 00:22

    輪切りにしたクレメンタインを1分湯がき、冷水に取る。
    鍋で(A)を煮溶かし、クレメンタインを入れて90分煮つめ、クーラーに取って冷ましておく。
    煮汁は後で使うので、取っておく。

  2. 2) 粉の準備をする 01:39

    ボウルに(B)を入れてよく合わせる。

  3. 3) 生地を作る 01:52

    電動ミキサーでバターをクリーム状に柔らかくし、砂糖を入れる。
    (C)を加えて滑らかになったら、2とバターミルクを合わせてよくかき混ぜる。

  4. 4) 焼く 02:43

    クッキングシートを敷いた型に3の生地を流し入れ、180℃のオーブンで45分焼き、クーラーで冷まし、ケーキの上から1の煮汁を塗る。

  5. 5) グレーズを作って飾る 03:23

    ミキサーで(D)を混ぜ、ケーキの上から流しかける。
    シロップ漬けにしたクレメンタインを飾る。

Point

350°F=摂氏180℃で換算している。
クレメンタインを煮る際は、30分おきに上下をひっくり返して、均等に砂糖が染みこむよう煮つめる。
電動ミキサーで材料をかくはんする際は、時々ゴムべらで生地をまとめるようにするとよい。
生地を焼く際、動画では焦げ付き防止のスプレーも使っている。
グレーズに使用する粉糖は、ふるいにかけるとよい。
グレーズには、牛乳やバターを使用したものもある。


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