ラーメン（きつねラーメン）｜無駄なし！まかない道場（MAKANAIDOUJYOU)さんのレシピ書き起こし
無駄なし！まかない道場（MAKANAI DOUJYOU) 所要時間 : 30分
Clementine Cake| Babish Culinary Universeさんのレシピ書き起こし
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- 1,010.0万人
- 再生回数
- 26.5億回
- 動画数
- 684本
材料
- クレメンタイン : 3個
- (A)砂糖(シロップ漬け用) : 3カップ
- (A)水(シロップ漬け用) : 1カップ
- (A)クレメンタインジュース : 少量
- (B)小麦粉 : 450g
- (B)塩 : 小さじ1と1/2
- (B)ベーキングパウダー : 小さじ1/2
- (B)ベーキングソーダ : 小さじ1/2
- バター : 1と1/2カップ
- 砂糖(生地用) : 325g
- (C)卵 : 4個
- (C)バニラエクストラクト : 小さじ2
- (C)クレメンタインジュース : 1/2カップ
- (C)クレメンタインゼスト : 3個分
- バターミルク : 3/4カップ
- (D)粉糖(グレーズ用) : 150g
- (D)クレメンタインジュース : 30～45ml
- (D)クレメンタインゼスト : 1個分
所要時間
150分
手順
-
1)
シロップ漬けを作る
00:22
輪切りにしたクレメンタインを1分湯がき、冷水に取る。
鍋で(A)を煮溶かし、クレメンタインを入れて90分煮つめ、クーラーに取って冷ましておく。
煮汁は後で使うので、取っておく。 -
2)
粉の準備をする
01:39
ボウルに(B)を入れてよく合わせる。
-
3)
生地を作る
01:52
電動ミキサーでバターをクリーム状に柔らかくし、砂糖を入れる。
(C)を加えて滑らかになったら、2とバターミルクを合わせてよくかき混ぜる。 -
4)
焼く
02:43
クッキングシートを敷いた型に3の生地を流し入れ、180℃のオーブンで45分焼き、クーラーで冷まし、ケーキの上から1の煮汁を塗る。
-
5)
グレーズを作って飾る
03:23
ミキサーで(D)を混ぜ、ケーキの上から流しかける。
シロップ漬けにしたクレメンタインを飾る。
Point
350°F＝摂氏180℃で換算している。
クレメンタインを煮る際は、30分おきに上下をひっくり返して、均等に砂糖が染みこむよう煮つめる。
電動ミキサーで材料をかくはんする際は、時々ゴムべらで生地をまとめるようにするとよい。
生地を焼く際、動画では焦げ付き防止のスプレーも使っている。
グレーズに使用する粉糖は、ふるいにかけるとよい。
グレーズには、牛乳やバターを使用したものもある。
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