#お菓子 #人気YouTuber（登録者数10万人以上） #再生数1万回以上

Clementine Cake| Babish Culinary Universeさんのレシピ書き起こし

お気に入りに追加

Babish Culinary Universe

チャンネル登録者数: 1,030.0万人
再生回数: 28.4億回
動画数: 860本

材料

クレメンタイン : 3個
(A)砂糖(シロップ漬け用) : 3カップ
(A)水(シロップ漬け用) : 1カップ
(A)クレメンタインジュース : 少量
(B)小麦粉 : 450g
(B)塩 : 小さじ1と1/2
(B)ベーキングパウダー : 小さじ1/2
(B)ベーキングソーダ : 小さじ1/2
バター : 1と1/2カップ
砂糖(生地用) : 325g
(C)卵 : 4個
(C)バニラエクストラクト : 小さじ2
(C)クレメンタインジュース : 1/2カップ
(C)クレメンタインゼスト : 3個分
バターミルク : 3/4カップ
(D)粉糖(グレーズ用) : 150g
(D)クレメンタインジュース : 30～45ml
(D)クレメンタインゼスト : 1個分

所要時間

150分

手順

1) シロップ漬けを作る 00:22
輪切りにしたクレメンタインを1分湯がき、冷水に取る。
鍋で(A)を煮溶かし、クレメンタインを入れて90分煮つめ、クーラーに取って冷ましておく。
煮汁は後で使うので、取っておく。
2) 粉の準備をする 01:39
ボウルに(B)を入れてよく合わせる。
3) 生地を作る 01:52
電動ミキサーでバターをクリーム状に柔らかくし、砂糖を入れる。
(C)を加えて滑らかになったら、2とバターミルクを合わせてよくかき混ぜる。
4) 焼く 02:43
クッキングシートを敷いた型に3の生地を流し入れ、180℃のオーブンで45分焼き、クーラーで冷まし、ケーキの上から1の煮汁を塗る。
5) グレーズを作って飾る 03:23
ミキサーで(D)を混ぜ、ケーキの上から流しかける。
シロップ漬けにしたクレメンタインを飾る。

Point

350°F＝摂氏180℃で換算している。
クレメンタインを煮る際は、30分おきに上下をひっくり返して、均等に砂糖が染みこむよう煮つめる。
電動ミキサーで材料をかくはんする際は、時々ゴムべらで生地をまとめるようにするとよい。
生地を焼く際、動画では焦げ付き防止のスプレーも使っている。
グレーズに使用する粉糖は、ふるいにかけるとよい。
グレーズには、牛乳やバターを使用したものもある。