そうめん（ピリ辛そうめん）｜エプロンさんのレシピ書き起こし
エプロン 所要時間 : 8分
Latkes| Babish Culinary Universeさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 1,030.0万人
- 再生回数
- 28.4億回
- 動画数
- 860本
材料
- じゃがいも : 大4個
- 玉ねぎ : 1個
- 卵 : 3～4個
- パン粉 : 1カップ
- 植物油 : 適量
- 塩 : 適量
所要時間
40分
手順
-
1)
野菜の準備
00:45
じゃがいもと玉ねぎは皮をむき、おろし器で細かくおろし、ふきんに包んで水気を絞る。絞り汁は使うのでそのまま取っておく。
-
2)
卵を溶く
01:50
絞り汁の上澄み液を捨て、残ったでんぷんの中に卵を落とし、よく混ぜる。
-
3)
生地を作る
02:11
すりおろした野菜に、2の溶き卵とパン粉を入れ、よく混ぜる。
-
4)
成形して焼く
02:36
生地を平たい円形に成形し、190℃に温めた多めの油で4～5分揚げ焼きにする。
クーラーに取り、塩をふって冷ます。 -
5)
盛りつける
03:22
皿に盛り、お好みの具材をのせる。(ポイント参照)
Point
375°F＝摂氏190℃で換算している。
じゃがいものでんぷんを利用するので、絞り汁は捨てずに取り置き、上澄み液と分離させる。
成形しづらい場合は、溶き卵を加えて、固さを調整する。
多めの油で、両面をきつね色になるまで焼く。
動画の盛りつけでは、サワークリームとスモークサーモン、パストラミとピクルス、クリームチーズとレッドペッパージェリー、ヨーグルトとザクロを用意している。
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