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Latkes| Babish Culinary Universeさんのレシピ書き起こし

チャンネル登録者数
859.0万人
再生回数
17.9億回
動画数
379本

材料

  • じゃがいも : 大4個
  • 玉ねぎ : 1個
  • 卵 : 3~4個
  • パン粉 : 1カップ
  • 植物油 : 適量
  • 塩 : 適量

所要時間

40分

手順

  1. 1) 野菜の準備 00:45

    じゃがいもと玉ねぎは皮をむき、おろし器で細かくおろし、ふきんに包んで水気を絞る。絞り汁は使うのでそのまま取っておく。

  2. 2) 卵を溶く 01:50

    絞り汁の上澄み液を捨て、残ったでんぷんの中に卵を落とし、よく混ぜる。

  3. 3) 生地を作る 02:11

    すりおろした野菜に、2の溶き卵とパン粉を入れ、よく混ぜる。

  4. 4) 成形して焼く 02:36

    生地を平たい円形に成形し、190℃に温めた多めの油で4~5分揚げ焼きにする。
    クーラーに取り、塩をふって冷ます。

  5. 5) 盛りつける 03:22

    皿に盛り、お好みの具材をのせる。(ポイント参照)

Point

375°F=摂氏190℃で換算している。
じゃがいものでんぷんを利用するので、絞り汁は捨てずに取り置き、上澄み液と分離させる。
成形しづらい場合は、溶き卵を加えて、固さを調整する。
多めの油で、両面をきつね色になるまで焼く。
動画の盛りつけでは、サワークリームとスモークサーモン、パストラミとピクルス、クリームチーズとレッドペッパージェリー、ヨーグルトとザクロを用意している。


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