春巻き（合い挽き肉と野菜の春巻き）｜ けんますクッキングさんのレシピ書き起こし
けんますクッキング 所要時間 : 35分
カクテキ｜こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】さんのレシピ書き起こし
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材料
- 大根 : 1と1/2本
- ニラ : 1束
- 塩(塩もみ用) : 適量
- にんにく : 3片
- しょうが : 1個
- りんご : 1/4個
- 白玉粉 : 大さじ1
- 水 : 100cc
- (A)塩麹 : 大さじ1
- (A)和風だし : 8g
- (A)水飴 : 大さじ1
- (A)韓国唐辛子（粗） : 大さじ1
- (A)韓国唐辛子（細） : 大さじ３
- (A)お酢 : 小さじ1
- 塩辛 : 小さじ1
所要時間
30分
手順
-
1)
大根の準備をする
00:12
大根の皮を剥き、2㎝程の輪切りにし、縦横三等分に切り、ボウルに入れる。塩を入れもみ込む。
-
2)
たれを作る
03:17
別のボウルに、にんにくとしょうが、りんごをすりおろす。鍋に水と白玉粉を入れ、弱火で加熱しとろみが付いたら、火を止め冷ましておく。先ほどのボウルに(A)と細かく切った塩辛を入れ混ぜる。ニラを3～5㎝の長さに切る。
-
3)
漬け込む
09:23
大根を水洗いし、しっかり水を切る。たれのボウルに大根を入れ、手でよく混ぜる。ニラも入れ混ぜ、半日ほど冷蔵庫で漬けて出来上がり。
Point
特製キムチだれで作る、カクテキが家で簡単にできるレシピ
白玉粉はとろみをつけるために使う、のりのようなもの。
漬け込むときは、必ず手袋はすること。
和風だしは昆布茶で代用してもよい。
水あめは、はちみつや砂糖で代用してもよい。
韓国唐辛子がない場合は、一味唐辛子でよい。
たれは唐揚げに付けても美味しい。
所要時間に漬け込む時間は含まれない。
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