チャーシュー（鶏胸肉のチャーシュー）｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし
だれウマ【料理研究家】 所要時間 : 60分
鶏胸肉のサラダチキン｜てぬキッチン/Tenu Kitchenさんのレシピ書き起こし
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- 1.9億回
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材料
- 鶏胸肉 : 300g
- 塩 : 小さじ1/2
- 砂糖 : 小さじ1
- 鶏がらスープの素 : 小さじ1
- 酒 : 大さじ1
- みりん : 大さじ1
所要時間
15分
手順
-
1)
鶏胸肉の両面にフォークで穴を開ける
00:35
冷蔵庫から取り出した鶏胸肉の両面にフォークで多めに穴を開ける。
-
2)
揉み込む
00:50
ポリ袋に鶏胸肉とその他の調味料を入れ、ざらつき感が無くなるまで揉み込む。
-
3)
常温になるまで置く
01:20
空気を抜いて結び、常温になるまでそのまま置く。
-
4)
耐熱容器に移し替える
01:29
常温になったら耐熱容器に移し替え、袋に残った調味料も一緒に入れる。
-
5)
レンジで加熱する
01:40
ふんわりとラップをして電子レンジ(600w)で2分加熱する。
-
6)
裏返して再度レンジで加熱する
01:49
鶏肉を裏返して再度電子レンジ(600w)で2分加熱する。
-
7)
余熱で完成
02:07
そのまま10分ほど置いて余熱で火を通したら完成。
Point
・鶏肉の皮は包丁で取っておく。
・漬け込む時間は常温に戻すまでの時間のみ。常温に戻るまでの時間は冬は約1時間、夏は約30分。
・レンジで再加熱した時に、流れた調味料の塊が残るが、鶏胸肉の表面には適度な調味料がまとわれて余分な部分が皿に流れるのでそのままで良い。
・片栗粉を使うことで中に旨味と水分を閉じ込め、旨味としっとり感があり短時間でできる。
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